fredag 30 december 2011

Baileysfudge med hasselnötter

Här kommer ett recept på vuxengodis! Satsen räcker till cirka 50 bitar.

Lager 1:
500 g mörk choklad
180 g vit choklad
50 g smör
350 g socker
2 ½ dl Baileys Hazelnut Flavour
350 g hackade nötter

Lager 2:
170 g mörk choklad
100 g vit choklad
60 ml Baileys Hazelnut Flavour
30 g smör

Klä insidan av en 30 x 30 cm stor form med plastfolie.

Lager 1: Hacka chokladen grovt och smält de båda chokladsorterna tillsammans med smör och socker på låg värme i en kastrull. Värm bara så länge att chokladen precis smälter. Ta sedan bort kastrullen från värmen och rör smeten slät. Häll i rumstempererad Baileys och de hackade nötterna. Bred ut smeten i formen och ställ in i kylen för att svalna.

Lager 2: Hacka chokladen grovt och smält den i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner smör och Baileys med en gaffel tills smeten är slät. Bred ut över lager nummer ett och täck sedan formen med plastfolie och ställ in i kylen för att stelna (minst 2 timmar). Skär fudgen i bitar.

Baileysfudge


torsdag 29 december 2011

Saffranscupcakes med choklad- och kaffesmak

Här kommer ett tips på frosting som passar till saffransmuffins; smörkräm smaksatt med starkt kaffe och choklad. Jag har tidigare bara provat cream cheese-frosting med vit choklad och citron till saffransmuffins och ville testa något nytt.

Kombinationen blev riktigt god! Smaken av kaffe och choklad passar jättebra till saffran. Till nästa år blir det definitivt fler cupcakes med den här kombon.


Saffranscupcakes med smörkrämsfrosting smaksatt med choklad och kaffe.
Blommorna är gjorda av sugarpaste.

onsdag 28 december 2011

Tekakor

Vi får övernattande gäster till nyår och min första tanke var att baka scones för att börja det nya året med lite vardagslyx, men sen ändrade jag mig ganska kvickt när jag insåg att nån ska baka de där sconesen med. Det brukar ändå vara tillräckligt att göra när man har gäster, än att ställa sig och börja baka frukostbröd det första man gör på morgonen :)

Valet föll istället på tekakor. Enkelt, gott och smidigt. Enligt receptet ska det bli 10 stycken, men jag brukar göra 12 stycken istället. De blir tillräckligt stora ändå.

Till 10 stycken tekakor behövs:
5 dl mjölk
4 dl havregryn
½ msk salt
1 msk ljus sirap
150 g smör
25 g jäst
8-9 dl vetemjöl

Värm mjölken till lite varmare än fingervarm, ungefär 50 grader. Häll i havregryn, salt och sirap och låt svälla i 20 minuter. Smält smöret och rör ned i grynblandningen. Smula ner jästen och blanda ordentligt. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, tills det blir en lös deg. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ungefär 30 minuter. Häll upp degen på mjölad bänk och knåda en liten stund. Dela den i 10 bitar, som kavlas ut till runda tekakor, cirka 1 cm tjocka. Nagga dem med en gaffel och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Grädda i mitten av en 225 grader varm ugn i cirka 10 minuter.

Receptet kommer från Leila Lindholms "A Piece of Cake".



lördag 17 december 2011

Tips om tävling

Jag är med och tävlar hos Amy's piece of cake om ett presentkort på 150 kr hos den nya bakbutiken Sockerflinga! Var med du också, sista tävlingsdag är 27 december!

Så här i jultider är det många adventsluckor och tävlingar i bloggvärlden. Här kommer ännu en tävling!

Var med och vinn ett presentkort på 150 kr hos den nyöppnade härliga bakbutiken Sockerflinga som har det mesta från formar, strössel till sockerpasta.

1. Kika in hos Sockerflinga och berätta här i en kommentar, vad DU skulle köpa för presentkortet.

2. Skriv och tipsa om den här tävlingen i ett blogginlägg (kopiera ovan bild och text).
För er som inte har en blogg går det bra att maila bilden + texten till 5 vänner och tipsa om tävlingen. Lägg en kopia till amysgoda at gmail.com.

3. Gilla Sockerflinga på Facebook.

4. Gilla Amy's piece of cake på Facebook.

Observera att samtliga 4 ovanstående steg måste göras för att deltaga i tävlingen! Sista dag för att tävla är 27 december. Vinnaren meddelas 28 december.
Lycka till!

Alla goda ting är tre

Jag har ett favoritrecept när det gäller tryffel och det är ett recept från Arla med krossad dajm i. I år tänkte jag hitta några andra recept på tryffel, för att få lite variation i mitt enformiga tryffelbakande. Jag kan väl sammanfatta det hela med att det blev ett varierande resultat på de nya tryfflarna.

Dajmtryffeln blev lika god och lyckad som alla andra gånger och konjakstryffeln blev också väldigt god. Men, (ja det kommer nästan alltid ett litet men) den vita tryffeln blev alldeles för lös, så jag fick ha i mer vit choklad än enligt receptet. Jag var på vippen att hälla ut den i vasken, men eftersom den var så ruskigt god och det faktiskt är väldigt lätt att rädda en för lös tryffel, så valde jag det sista alternativet - som tur var :)

Tricket att rädda en för lös tryffeln är att värma tryffelsmeten en kort stund i micron och sedan lägga i smält eller finriven choklad. Enkelt penkelt.



Dajmtryffel
(40 stycken)
1 dl vispgrädde
50 g smör
3oo g hackad mörk choklad, minst 50% kakaohalt
1 dl kesella
2 msk konjak eller likör (jag tog Baileys)
ca 100 g hackad dajm
(kakao)

Koka upp grädden tillsammans med smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och lägg i chokladen. Rör om tills chokladen har smält. Rör i kesella och sprit. Låt smeten kallna i kylen, ungefär 30 minuter. Rör ner dajmhacket. Häll smeten i en form, 10x15 cm och låt stelna i kylen, cirka 1 timme. Skär tryffeln i bitar eller forma den till runda kulor. Pudra eventuellt över kakao och förvara den kallt.

(Receptet kommer från Arla)

Dajmtryffel

Konjakstryffel
(30 stycken)
225 g hackad, mörk choklad
1½ dl vispgrädde
1 msk starkt kaffe
3 msk konjak
75 g siktat florsocker
kakao

Smält chokladen. Rör ner vispgrädde, kaffe och konjak och sikta ner florsockret. Rör smeten jämn. Ställ smeten i kylen tills den har stelnat, så att den går att forma till kulor som rullas i kakao. Förvara i kylskåpet.

(Receptet kommer från tidningen Matmagasinet)

Konjakstryffel

Vit tryffel
(60 stycken)
1 dl vispgrädde
3 msk sprit (jag tog ljus rom)
200 g hackad vit choklad (jag fick ha i mer choklad)
(Florsocker)

Häll grädde och sprit i en kastrull. Låt koka upp och ta sedan bort kastrullen från värmen. Lägg i chokladhacket och rör till en jämn smet. Kyl i vattenbad. Låt kylen stå svalt, helst inte i kyl, över natten. Forma runda kulor som rullas i florsocker eller spritsa ut tryffeln i formar. Pudra eventuellt florsocker över.

(Receptet kommer från Ica)

Vit chokladtryffel med smak av rom.

tisdag 13 december 2011

Jitterbuggare med pepparkakssmak

Jitterbuggare med pepparkakssmak? Kan det vara nåt? Ja, det kan det minsann! I alla fall nu till jul. Det här receptet är en blandning av flera olika jitterbuggsrecept som jag har bakat i alla mina dar. Nåja, så gammal är jag väl kanske inte, men några varianter av jitterbuggare har jag hunnit provat på. Man kan väl säga att det här är egen blandning; the best of the best :) Håll till godo!

Till 30 stycken jitterbuggare behövs:
1 dl strösocker
ca 5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk malen kryddnejlika
250 g smör
1 äggula

2 äggvitor
1 dl strösocker

Blanda socker, vetemjöl, bakpulver, kryddor och smör i en matberedare. Tillsätt äggulan. Linda in degen i platsfolie och ställ den i kylskåpet i cirka 30 minuter. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning. Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut varje del på bakplåtspapper till en cirka ½ cm tjock rektangel. Bred ut marängen och rulla med hjälp av bakplåtspapprena ihop till två rulltårtor. Lägg rullarna på en skärbräda och ställ dem kallt i cirka 30 minuter. Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i en 175 grader varm ugn i ungefär 15 minuter.



måndag 12 december 2011

Smarriga och enkla cupcakes

Syrran kom på fika häromdagen och jag letade upp några enkla chokladmuffins från frysen och toppade med mina nya favoritfrosting: smörkräm smaksatt med kaffe och smält choklad. Riktigt mumma blev det!!

Chokladmuffins med smörkrämsfrosting smaksatt med kaffe och choklad.
Blommor av sugarpaste.

söndag 11 december 2011

Rosmaringrissini

Min sambo fyllde 35 häromdagen och vi bjöd på italiensk buffé för våra nära och kära. Focaccia var ett självklart val när vi bestämde bröd till maten, men vi ville ha något mer att knapra på så det fick bli grissinis också.

Till 30 stycken grissinis behövs:
25 g jäst
1½ dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 tsk strösocker
1 äggvita
½ dl olivolja
2 kvistar färsk rosmarin
6 dl vetemjöl

Flingsalt och hackad rosmarin

Lös upp jästen med vattnet i en bunke. Blanda ner salt, socker, äggvita, olja och finhackad rosmarin. Tillsätt mjölet, lite i taget, och blanda tills degen gått ihop. Låt jäsa under bakduk i ungefär 1½ timme. Stjälp upp degen på mjölad bänk och dela den i mindre bitar som rullas ut till smala längder, ungefär så smala som en penna. Pensla längderna med vatten och strö över flingsalt och hackad rosmarin. Grädda i mitten av en 175 grader varm ugn i cirka 25 minuter.

Tips: Det är gott att byta ut rosmarinen som strös på mot sesam- eller vallmofrön.

Receptet kommer från Leila Lindholms "A Piece of Cake".


Grissinis med sesamfrön och rosmarin

tisdag 6 december 2011

Juliga cake pops

Jag hade goda vänner över på fika och då bjöd jag bland annat på två sorters cake pops med julsmaker. Basen på den ena cake popsen blev mjuk pepparkaka, som jag blandade med neutral smörkräm. Sedan doppade jag bollarna i smält mörk choklad.

Cake pops med pepparkakssmak doppade i mörk choklad.

Basen på den andra cake popsen blev saffranscupcakes. Även här blandade jag med neutral smörkräm. Därefter doppades bollarna i smält vit choklad och rullades i strössel.

Cake pops smaksatta med saffran doppade vit choklad.

Att jag valde neutral smörkräm beror på att både saffran och pepparkakskryddor är så smakrika i sig själva, så det inte behövs någon smaksatt smörkräm.

måndag 5 december 2011

Saffranscupcakes

Jag är trivslare på jobbet den här veckan, vilket bland annat innebär att jag ska bjuda på "en liten kaka" till mina kollegor. I brist på tid och påhittighet fick det blir cupcakes även den här gången, men mina kollegor verkade inte klaga på Leila Lindholms saffranscupcakes med cream cheese frosting utan satte tänderna i dem för glatta livet.

Till 12 cupcakes behövs:
3 stora ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0,5 g (1 påse) saffran
1 dl vispgrädde
3 ½ vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk ljus rom

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret tillsammans med saffranet. Tillsätt grädden och låt koka upp. Häll röran i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt med rom. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. Grädda i mitten av en 175 grader varm ugn i 15-20 minuter.


Minicupcakes med saffranssmak och cream cheese frosting

söndag 4 december 2011

Moccatårtan som blev en pinocchiotårta

När min sambo fyllde år fick han välja vilken tårta han ville ha som födelsedagstårta. Det verkar som han har tröttnat på sugarpastetårtor, för han valde en moccatårta. Jaha, tänkte jag, moccatårta har jag aldrig gjort, men hur svårt kan det vara? Visserligen kan marängbottnarna spricka lite när de flyttas bort från plåtarna, men det syns ju inte eftersom det ska vara smörkräm emellan, över och runt omkring. (Säger hon som slängde fula kakor i sopsäcken innan hon kom på att det går att göra cake pops av dem.)

Nu visade det sig att det inte var marängbottnarna som var det svåra när man gör moccatårta, utan moccakrämen. Jag lyckades baka tre jättefina marängbottnar som bara låg där och väntade på att få en härlig moccakräm på sig, men tji fick jag. Moccakrämen skar sig på något underligt vis, trots att jag gjorde precis enligt receptet; äggulorna rördes ner, en i taget, och kaffet var avsvalnat. Det enda som skilde sig från receptet var att kaffet inte bryggdes (eftersom vi inte har någon kaffebryggare), utan pressades i kaffepressen.

Fyra timmar innan gästerna skulle komma slängde jag den förbaskade moccatårtan i soporna och ställde mig att baka en helt annan tårta: pinocchiotårta, eftersom det var det vi hade ingredienser hemma till och tid att baka. Vi hade nämligen både focaccia och pajer som väntade på att få komma in i ugnen.

Pinocchiotårtan blev helt ok. Inte den bästa tårta jag gjort, men inte heller den sämsta. (Vilken som är den sämsta tårta jag gjort är väl ganska uppenbart...) Marängen hade behövts vispas lite längre och det hade varit gott med färska bär i den vispade grädden, men tiden räckte helt enkelt inte till.

Något foto finns vare sig på misslyckad moccakräm eller på pinocchiotårtan, eftersom vi prioriterade att få maten färdig innan gästerna kom, men receptet på pinocchiotårtan kommer här:

75 g smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
4 msk mjölk
(2 msk kakao)

5 äggvitor
2 dl socker
35 gram mandelspån

3 dl vispgrädde

Smörj ett bakplåtspapper och lägg det i en 30 x 40 cm stor långpanna. Rör smör och socker poröst och tillsätt äggulorna, en i taget, och rör en liten stund mellan varje. Blanda mjöl, bakpulver och eventuellt kakao och rör ner i äggsmeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten på långpannan.

Vispa vitorna och sockret till marängsmet och bred den över smeten i formen. Strö på mandelspånen. Grädda bottnen i en nedre eller i mitten av en 175 grader varm ugn i ungefär 20 minuter.

Låt kakan svalna något innan den lossnas från pappret och delas mitt itu. Vispa grädden och bred den på ena bottnen med marängsidan uppåt. Lägg den andra bottnen ovanpå, även den med marängsidan uppåt.

Receptet kommer från "Sju sorters kakor", men jag har valt att lägga till 2 msk kakao i receptet. Det går lika bra att ha smält choklad istället för kakao om man hellre vill det.

onsdag 30 november 2011

Mjuk pepparkaka

När jag var hemma hos mamma och pappa förra gången passade jag på att bläddra i mammas receptbok för att hitta en ny variant av mjuk pepparkaka. Jag hade höga förväntningar om att hitta något riktigt smarrigt och jag blev inte besviken. Jag hittade nämligen ett recept  med hackad mandel och citronskal i.

Det är första gången jag bakar en mjuk pepparkaka med mandel och citron i. Annars brukar det "bara" vara pepparkakskryddor i receptet. Varifrån mamma har fått receptet vet jag inte, så jag får skriva att det är hon som är källan :)

Det där med bakning ligger i blodet, men inte bara från mamma, utan även från mormor och farmor. Skillnaden är att de har skrivit ner sina recept för hand i en bok. Jag skriver ner mina recept på bloggen. Hoppas bara inte att internet går sönder ;)

Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
1 tsk kanel
2 tsk kardemumma
½ tsk nejlikor
rivet skal av en halv citron
50 g hackad mandel
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl grädde eller gräddfil
50 g smält, avsvalnat smör

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt kryddor, mandel, mjöl, bakpulver och grädde/gräddfil. Vispa ner det smälta smöret. Sluta vispa så snart som smeten är blandad. Häll upp i smord och bröad form och grädda i en 175-200 grader varm ugn i 45-50 minuter. Stjälp upp kakan på galler och låt svalna under formen.

måndag 28 november 2011

Saftig lingonlimpa

När skafferiskåpet fick sig en julstädning hittade jag en paket torrjäst som jag glömt av. Jag botaniserade bland mjöl- och fröburkarna och insåg att jag hade ingredienser hemma för ett bröd ur "A Piece of Cake" som jag aldrig bakat innan. Hög tid att baka det alltså!

Eftersom någon i hushållet (jag säger inte vem...) inte tycker om kummin var jag snäll och bytte ut kumminen mot anis. Jag måste ju vara snäll, så att inte diskmaskinen får för sig att strejka :)

Till två bröd behövs:
4 dl 40-50 grader varmt vatten
2 dl lingonsylt
1 dl olivolja
1/2 dl ljus sirap
1 kapsyl ättika
1 msk salt
1 msk hel kummin
1 msk hela fänkålsfrön
2 dl russin
1 dl linfrö
1 paket (12 gram) torrjäst
2 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
10-11 dl vetemjöl

Blanda vattnet, lingonsylten, oljan, sirapen, ättikan, saltet, kryddorna (som stötts i mortel), russinen och linfröna i en bunke. Blanda övriga ingredienser och rör ner det i vätskan, lite i taget, tills degen gått ihop. Degen ska vara lite kladdig. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk (cirka 1-1½ timme). Stjälp upp degen på välmjölad bänk och dela den i två delar. Baka ut delarna till två limpor som läggs på en plåt med bakplåtspapper eller smorda brödformar. Låt jäsa under bakduk i cirka 1½ timme och grädda i mitten av en 175 grader varm ugn i cirka 40 minuter. Låt bröden svalna under bakduk.


torsdag 24 november 2011

Fika på en torsdag? Ja tack, gärna!

Vi fick lite spontanbesök så här på torsdagskvällen, så det var tur att det fanns lite dumlecupcakes i frysen att tina till téet. Nu blev det dessutom lite ledig plats för julbaket i frysen. Det är ju inte helt fel :)

Jag testade en ny frosting; smörkräm smaksatt med kaffe och smält blockchoklad. Frostingen var riktigt mumma till dumlesmaken! Smörkräm som frosting är helt klart underskattat. Det är både enkelt, gott och kan lätt varieras med olika smaksättningar. Vispa bara smör, florsocker, lite hett vatten (eller kaffe) och smaksättning fluffigt med elvispen. Klart!


Gofika!

måndag 21 november 2011

Turbosnabb filmjölkslimpa

Det här receptet från Leila Lindholm är nog världens enklaste. Det går dessutom att variera i det oändliga genom att till exempel byta ut hasselnötterna mot mandel eller andra nötter. Eller varför inte byta ut solrosfröna mot pumpafrön? Eller byta ut lite mot vetemjölet mot lite grahamsgryn eller lite rågsikt? Det är också gott att ha lingonsylt eller rårivna morötter i brödet. Det är ett riktigt "man-tager-vad-man-haver-bröd" som kräver ytterst lite arbete i köket, eftersom allt blandas i samma bunke. Det går dessutom snabbt att göra, eftersom degen inte ska jäsa.

Till ett bröd behövs:
4 ½ dl filmjölk eller naturell yoghurt
1 dl mörk sirap
1 dl grovt hackade torkade aprikoser eller fikon
1 dl grovt hackade hasselnötter
1 dl russin
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2 ½ dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrö
1 ½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor

Havregryn

Blanda fil och sirap i en bunke. Blanda ner alla övriga ingredienser. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna. Fyll formen med smet och strö över lite havregryn. Grädda i mitten av en 200 graders varm ugn i cirka 45 minuter. Stjälp upp bröden och låt svalna under bakduk.

Den här gången struntade jag i frukt och nötter och lade
istället i desto mer linfrö och solrosfrö.

lördag 19 november 2011

Elvis Presley´s cupcakes

Några bananer höll på att bli lite bruna här hemma, så jag letade i Leilas "Hello cupcake!" efter ett recept med banan i och hittade Elvis Presley´s cupcakes. Det fanns ingen gräddfil i kylen, så det fick bli till att improvisera. Creme fraiche och matlagningsyoghurt fick ersätta gräddfilen och det funkade finfint. Inte för att jag vet hur originalet skulle vara, men mina smakade fint, förutom att bananbitarna var lite för stora. Nästa gång ska jag mosa bananerna istället för att skiva dem.

Enligt receptet ska det bli 12 stycken, men med frostingen på så brukar cupcakes bli så himla stora och mäktiga, så jag gjorde 14 stycken istället.

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
1 dl gräddfil
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g smält mörk choklad 70%
4 msk kakao
2 msk kallt kaffe
3 bananer
2 dl grovt hackade salta jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda i smöret och gräddfilen. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Rör ner chokladen, kakao och kaffe i smeten. Mosa en av bananerna och rör ner i smeten. Skiva de andra två bananerna. Varva smet, skivad banan och jordnötter i muffinsformar. Grädda i 15-20 minuter i mitten av ugnen.

Tips: Till nästa gång kommer jag att strunta i att skiva två av bananerna, utan istället mosa alla tre bananerna. Bananbitarna blev lite för stora för min smak.

Elvis Presley´s cupcakes med frosting av smörkräm smaksatt med vit choklad.
Blommorna och bladen är gjorda av hemmagjord sugarpaste.

fredag 18 november 2011

A Beginners Guide to Cake Pops

Kaka på pinne, kan det vara nåt? Ja, det kan det minsann! Fördelen med cake pops jämfört med cupcakes är att de är så små att man faktiskt får äta många :)

Till cake pops behövs följande:
1. bas (muffins, sockerkaka eller tårtbotten, gärna smaksatt)
2. smaksättning (till exempel smörkräm, cream cheese eller nutella)
3. smält choklad
4. eventuell dekoration (till exempel strössel, kokos, hackade nötter eller färgat socker)

De cake pops jag gör har oftast en bas av muffins smaksatt med citron, vanilj, choklad eller kaffe. Mina favoriter är citroncupcakes eller enkla chokladcupcakes. Fördelen med den sistnämnda som bas är att det går att göra en sats och dela upp den i olika smaker. På så vis blir det flera baser i en smäll :)

Beroende på hur torr basen är behövs olika mycket smaksättning. Några matskedar till en sockerkaka brukar vara en bra riktlinje, men prova dig fram för att få till en bra konsistens. Smörkrämen får gärna ha samma smaksättning som basen för att förstärka smaken. Gillar du dammsugare är det gott att blanda i lite arrak.

Smula ner den avsvalnade kakan i en bunke och blanda med smaksättningen. Vispa med elvisp till en ganska hård deg. (Är degen för lös är det lätt att bollarna ramlar av från pinnarna.) Rulla till ett par centimeter stora bollar som ställs i frysen i minst 30 minuter, gärna längre. Har jag tid brukar jag göra bollarna kvällen före och ställer in dem i  kylen över natten innan jag doppar dem i den smälta chokladen.

Smält vit eller mörk choklad i vattenbad. Jag har provat att smälta chokladen tillsammans med lite kokosfett, men tyckte inte att det blev bra, eftersom chokladen blev alldeles för lös och det blev choklad i halva köket.

Doppa ena änden av en avklippt grillpinne i chokladen och stick ner i en boll. Vänta en stund, så att chokladen har stelnat, innan hela bollen doppas i smält choklad. Låt chokladen rinna av och rulla bollen i till exempel strössel. Stoppa ner pinnen i ett stycke frigolit eller en skål med socker och ställ i kylskåp för att stelna.

Tips 1: Är degen för lös; ställ då bollarna i kylen 10-15 minuter efter att de fått pinnen nerstucken i sig, för att förhindra att bollen ramlar av från pinnen när den doppas i chokladen. Låt dem bara stå i rumstemperatur ett par minuter innan du doppar hela bollen i smält choklad så att chokladen inte krackelerar.

Tips 2: Skulle cake popsen ramla av från pinnarna går det bra att göra upp-och-ned-vända cake pops. Det vill säga lägga bollarna i knäck- eller småbrödsformar, så att pinnarna kommer uppåt istället för nedåt.

tisdag 15 november 2011

Focaccia

Jag hittade lite jäst i kylen och satte därför igång ett focacciabak på kvällskvisten. Focaccian är god att äta som den är eller med smaksättning (se nedan).

Grunddeg till 2 stycken bröd:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl

Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning.

Smula jästen i en bunke och rör ut den med vatten, olja, honung och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta samman till en deg som knådas i 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ungefär 45 minuter. Häll ut degen på mjölad bänk och dela den i två bitar. Knåda lite grann och platta ut delarna till en 1½ cm tjock kaka. Låt jäsa till dubbel storlek (cirka 30 minuter) under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i botten. Tryck med fingertopparna hål i degen. Ringa över olivolja och strö över flingsalt och eventuell smaksättning. Grädda focaccian i en 225 graders varm ugn i cirka 10 minuter eller tills den fått fin färg. Låt svalna på galler.

Receptet kommer från "A Piece of Cake".

Exempel på smaksättning: cocktailtomater, rödlök, oliver, vitlök och soltorkad tomat. Färska kryddor som basilika, timjan eller rosmarin är också goda smaksättare. Välj antingen en smaksättning eller en kombination av ett par stycken.

Focaccia med tomat och basilika.

söndag 13 november 2011

Fars dag-tårta

Fars dag firades tillsammans med sambo och svärfar och jag tog med mig en tårta. Min sambo fick (för ovanlighetens skull) bestämma tårtbotten, fyllningar och dekorationer. Hans beslut blev en tårta med chokladbottnar, ett lager mangomousse och ett lager hallonmousse som skulle vara spacklad med citronsmörkräm. Han ville dessutom att tårtan skulle se ut som ett paket med snöre och rosett. Sagt och gjort, en sådan tårta gjorde jag.

Sambon kunde ju inte få bestämma allt, så jag tog på mig det ack så ärofyllda ansvaret att välja tårtfat. Ett ansvar som jag, så här i efterhand, erkänner att jag borde ha lämnat över till sambon. Valet av tårtfat visade sig vara dåligt. Fatet är nämligen lite konkavt, vilket gjorde att tårtan sjönk in mot mitten. Dessvärre slutade det inte med det. Jag tänkte inte på att fatet har en väckad ytterkant, där delar av tårtkanten sjönk igenom. Följden blev en tårta med med fula, buckliga kanter. Snyggt? Nej, inte särskilt. Om jag blev irriterad? Ja, mycket!

Smaken var det i alla fall inget fel på. Hallon- och mangomousse som fyllningar är en en svårslagen kombination. Innebär det här att jag borde överlåta fler beslut till sambon? Absolut inte, enligt mig. Han hade bara tur och jag otur :)

Rosetten blev helt ok i alla fall.

onsdag 9 november 2011

Tårtbotten

När jag gör mina bottnar gör jag efter den enkla metoden "lika delar". Det vill säga: lika delar ägg, socker och mjölblandning. Smidigt och enkelt.

Den här bottnen blir hög och har du inte en så kallad anslagsform med höga kanter bör du förhöja tårtformen med en krage av bakplåtspapper, så att inte smeten rinner över kanten. Smöra då först tårtformen och "klistra" dit bakplåtspappret. Smöra sedan bakplåtspappret och bröa till sist både formen och bakplåtspappret.

Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i det första glaset. Hur många ägg som behövs beror på hur stor anslagsformen är:

18 cm i diameter = 2 stora ägg
20 cm i diameter = 3 stora ägg
24 cm i diameter = 4-5 stora ägg
26 cm i diameter = 5-6 stora ägg

Häll i det andra glaset upp lika mycket socker som det är ägg i första glaset. I glas nummer tre ska mjölblandningen vara; lika mycket mjölblandning som det är ägg och socker. Jag brukar ha 50/50 av vetemjöl och potatismjöl för att få en luftig tårtbotten. Är det chokladbotten jag ska baka har jag 1/3 vetemjöl, 1/3 potatismjöl och 1/3 kakao. I mjölglaset hälls också bakpulvret:

1 tsk till 2-3 ägg
1 ½ tsk till 4-5 ägg
2 tsk till 6 ägg

Vispa äggen och sockret riktigt vitt och pösigt. Sikta mjölblandningen, dock inte direkt i ägg- och sockerblandningen för att förhindra klumpar. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll tårtsmeten i en smörad och bröad anslags- eller springform.

Grädda på nedersta falsen i 175 graders ugnsvärme. Hur lång tid bottnen ska gräddas beror på hur många ägg du har och skiljer sig dessutom från ugn till ugn, men ungefärliga tider är:

20 minuter för 2 ägg
25-30 minuter för 3-4 ägg
35-40 minuter för 5-6 ägg

Känn med en sticka för att vara på den säkra sidan. Om stickan är torr är bottnen klar. Undvik dock att öppna ugnsluckan de första 20 minuterna så att inte tårtbotten sjunker ihop.

Låt bottnen svalna i 10-15 minuter innan den stjälps upp på ett sockrat bakplåtspapper.

För en tårtbotten med vaniljsmak tillsätt då vaniljsocker enligt följande:

2-3 ägg = ½ tsk
4-5 ägg = 1 tsk
6 ägg = 1 ½ tsk

Receptet kommer från http://bakalitenkaka-tove.blogspot.se/

måndag 7 november 2011

Gå-bort-present

Vi var bortbjudna över helgen och jag tog med mig en ätbar present i form av cake pops. Stackars mina nära och kära som får dras med min hobby. Hoppas de uppskattar mitt bakande i alla fall hälften så mycket som jag tycker om att stå i köket och slamra med bunkar och vispar. Jag vet i alla fall vad min sambo hade uppskattat: en diskmaskin :)

En av cake popsen hade citroncupcake som bas och två hade enkla chokladmuffins som bas. Den ena chokladbasen var dessutom smaksatt med kaffe.

Cake popsen med citronsmak smaksattes med cream cheese, doppades i smält mörk choklad och några rullades i jordgubbsströssel.



Cake pops med citronsmak.


Cake popsen med chokladkaffemuffins som bas hade smaksättning i form av smörkräm, även den med kaffesmak. Slutligen doppades bollarna i smält vit choklad och några av dem rullades i strössel.



Cake pops med kaffe- och chokladsmak.


I den sista varianten smaksatte jag chokladbasen med arrak och smörkräm och rullade in degen i sugarpaste.

Cake pops med smak av arrak.


Jag hade tagit lärdom från förra gången jag gjorde cake pops och smälte inte blockchokladen tillsammans med kokosfett. Dessutom hade jag haft bollarna i frysen över natten och låtit dem tina i ett par timmar i kylen innan jag doppade dem i den smälta chokladen. Och tänka sig! Inte en enda ramlade av från pinnen. Jag kunde till och med rulla dem i strössel. Tur eller skicklighet? Jag tror på att övning ger färdighet :)

fredag 4 november 2011

Chapati

Vi fortsatte på det indiska temat från förra helgen och åt indiskt även ikväll för att fira fredagen. Ikväll blev det inte naan utan chapatibröd till maten. Fördelen med chapati är att de går fort att göra, eftersom de inte behöver jäsa.

Chapati är ett enkelt, ganska smaklöst bröd, men till en smakrik gryta är det jättegott.

Till 10 bröd behövs:
3 dl finmalet rågmjöl och/eller grahamsmjöl (Jag tog 3/4 rågsikt och 1/4 grahamsmjöl.)
1 ½ dl vatten
½ tsk salt
2 msk olja
Vetemjöl till utbakningen

Häll mjölet i en bunke och tillsätt vattnet lite i taget. Knåda degen tills den är fast och lite "studsig". Tillsätt saltet och oljan mot slutet. Låt, om du har tid, degen vila i 30 minuter. Dela degen i tio lika stora delar som rullas ut till små bollar. Doppa bollarna i vetemjöl och kavla ut till riktigt tunna "pannkakor", 20-25 cm i diameter. Använd rejält med vetemjöl under utkavlingen, både över och under kakan. Borsta bort överflödigt mjöl innan gräddningen. Grädda chapatin i en mycket het och torr gjutjärnspanna. Låt brödet bubbla upp innan det snabbt vänds för att den andra sidan ska få fin färg. Servera genast eller förvara dem i en handduk så att de håller sig mjuka och varma fram till serveringen.

Receptet kommer från "Masala - en resa till Indiens kök".


Färdiggräddade och redo att ätas.

torsdag 3 november 2011

Moccacupcakes

Jag slutade jobbet lite tidigare idag och vad gör man då? Jo, sätter igång att baka! Vad annars? :)

Baket blev en sats med enkla chokladmuffins smaksatt med kaffe. Frostingen blev en smarrig moccasmörkräm. Blomdekorationen gjordes av sugarpaste smaksatt med vaniljsocker.



Moccacupcakes

tisdag 1 november 2011

Enkla chokladmuffins

De här muffinsarna är, som namnet antyder, otroligt lätta att göra. Inget kladd med att smälta smör och choklad, utan allt blandas i samma bunke. Dessutom är ingredienserna billiga och sådana som man oftast har hemma.

Du kan använda receptet som det är eller så kan det vara en grundsmet som smaksätts med till exempel ett par matskedar kaffe, blockchoklad eller hackade nötter. Mosad banan, Polly, Daim och Dumle är också gott att ha i; receptet går att variera i oändlighet.

Till 12 stycken behövs följande ingredienser:
125 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 ägg
1 ½ dl mjölk

Vispa med elvisp smör, strö- och vaniljsocker pösigt. Tillsätt övriga ingredienser och eventuell smaksättning. Vispa tills det blivit en smet. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet och grädda i 200 graders ugnsvärme i 15-20 minuter.

måndag 31 oktober 2011

Citroncupcakes

När jag bakar ljusa cupcakes brukar jag oftast använda det här receptet från Leila Lindholms "A Piece of Cake". De är goda att äta "bara" som de är, eftersom de har en fräsch citronsmak, men de är också goda med en smarrig frosting på. Eller varför inte som grund till cake pops?

Till 12 cupcakes behövs följande ingredienser:
3 stora ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft från en citron

Vispa ägg, strö- och vaniljsocker riktigt pösigt. Häll i det smälta smöret tillsammans med mjölken. Blanda mjöl, balpulver och salt och vänd ner i äggsmeten. Rör ner skalet och saften från citronen. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet och grädda i en 175 grader varm ugn i 15-20 minuter.

söndag 30 oktober 2011

Scones

Vi bjöd på brunch i söndags och till det gjorde vi bland annat scones. Alla sconesen hade samma grunddeg, men olika smaksättningar: pumpa- och solrosfrön samt choklad.

Grunddeg till fyra scones:
4 dl vetemjöl
1 nypa salt
3/4 tsk bakpulver
1/4 dl strösocker
60 g kallt smör
½ ägg
1 dl mjölk

½ ägg och lite strösocker till pensling

Smaksättning 1
50 g grovt hackad mörk choklad

Smaksättning 2
3/4 dl solros- och pumpafrön

Blanda alla ingredienserna till grunddegen och respektive smaksättning. Dela degen i fyra lika stora delar och platta ut till runda kakor, cirka 10-12 cm i diameter. Pensla med uppvispat ägg och strö över socker. Grädda i ungefär 10 minuter i en 250 graders varm ugn.

Tips: om du har solros- och pumpafrön som smaksättning är det gott att strö över fröna som garnering innan du gräddar.

(Receptet på grunddegen kommer från Leila Lindholm).

Chokladscones till vänster och scones med pumpa- och solrosfrön till höger.




lördag 29 oktober 2011

Naanbröd

I brist på indisk restaurang i staden där jag bor får man laga egen indisk mat och till det krävs ju naanbröd. För några år sedan fick jag kokboken "Masala - en resa till Indiens kök" i födelsedagspresent och det är därifrån receptet kommer.

Jag har lagat åtskilliga recept från kokboken, men det är naanbrödet som jag har gjort flest gånger. Det blir hur gott som helst. Ja, kanske inte riktigt lika gott som äkta naan i Indien, men nästan. Jag får skylla på att jag är småländska, inte indiska :)

Till sex stycken bröd behövs:
12 g jäst
½ tsk socker
3/4 dl fingervarm mjölk
½ ägg
1 ½ msk matolja
3 3/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
3/4 dl naturell yoghurt

Rör ihop jäst och socker i en bunke. Tillsätt mjölk, ägg och olja. Rör tills jästen löser sig. Blanda i mjöl, bakpulver och salt i degspadet och tillsätt yoghurten. Knåda ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i en bunke smord med lite olja. Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en plåt så att den blir varm. Knåda degen en stund och dela den sedan i sex bitar. Kavla delarna till ungefär 15 cm stora avlånga bröd. Lägg bröden på en varm plåt och låt grädda i ungefär 10-15 minuter tills bröden fått fin färg.

Tips: Bröden blir extra goda om du penslar dem med lite smält smör smaksatt med vitlök och/eller strör över flingsalt innan de ska serveras.

Naanbröd

måndag 24 oktober 2011

Tårta till söndagsfikat

Vi var bortbjudna i söndags och jag tog tillfället i akt att baka en tårta till fikat. Det är ju alltid roligast att prova något nytt, så därför blev fyllningarna limemousse och vit chokladfluff.

Jag brukar nästan alltid spackla mina tårtor med smörkräm smaksatt med citron, eftersom de inte blir lika söta då. Men, eftersom det var limemoussefyllning i tårtan var jag rädd för att den skulle bli för syrlig, så därför blev det smörkräm med vaniljsmak. Så här i efterhand, när jag har smakat på tårtan, så ångrar jag mig att jag inte tog citron ändå. Tårtan blev en smula för söt.


Vaniljbottnar fyllda med två lager
limemousse och ett lager vit chokladfluff.
Spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj.
Täckt och dekorerad med sugarpaste.

lördag 22 oktober 2011

Dumlecupcakes

Jag fick Leila Lindholms "Hello cupcake!" i present förra helgen. Bara sådär! Hur ofta händer det? I mitt fall; inte särskilt ofta. Jag måste ha varit extra snäll för att förtjäna en present. Jag ska nog fortsätta vara lite extra snäll, då kanske det dimper ner fler presenter i min famn :) För det är just för att få presenter som man är snäll, eller hur är det nu igen?

"Hello cupcake!" är full med en massa härliga recept på cupcakes. Jag ville börja baka allihopa på en gång, men efter att ha sinnat mig blev premiärbaket dumlecupcakes med chokladganache som frosting. Och ja! Cupcakesen är lika goda som de låter.

Till 12 cupcakes behövs:
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe
100 g choklad 70%
1 påse dumlekolor

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner det i äggsmeten. Smält smöret och blanda det med grädden. Blanda ner det i äggsmeten tillsammans med kaffet. Smält chokladen och rör ner den i smeten. Fyll 12 muffinsformar till 2/3 och tryck ner två stycken dumle i varje form. Grädda i 175 grader i ungefär 15 minuter. Låt svalna.

Dumlecupcake med ganache

fredag 21 oktober 2011

Jordgubbsmousse

200 g jordgubbar
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl vispgrädde
florsocker

Blötlägg gelatinet. Vispa grädden. Mosa jordgubbarna och blanda hälften av bären med färskosten. Smält gelatinet med den andra hälften av jordgubbsmoset i en kastrull. Låt svalna något och blanda ihop med färskostblandningen. Vänd ner den vispade grädden i bärblandningen och smaka av med florsocker. Låt stelna i kylskåp.

Moussen räcker som fyllning till en tårta på 24 cm i diameter.

Flädermousse

1 tsk gelatin
2 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl koncentrerad fläderblomsaft

Lägg gelatinet i kallt vatten. Vispa grädden hårt. Rör ner en äggula i grädden. Smält gelatinet tillsammans med saften i en kastrull. Låt svalna något och blanda ner i grädden. Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Låt stelna i kylskåp innan du fyller tårtan.

Moussen räcker som fyllning till en tårta som är 24 cm i diameter.

Hallonmousse

200 g frysta hallon
1oo g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde
florsocker

Lägg gelatinpulvret i kallt vatten. Lägg hallonen i en kastrull och låt koka i ett par minuter. Passera bären genom en sil och låt svalna en stund. Blanda hälften av hallonmoset med färskosten. Smält gelatinet i andra hälften av hallonmoset och låt svalna en stund. Rör ihop de båda blandningarna. Vispa grädden och vänd ner den i hallonröran. Smaka av med florsocker och låt stelna en stund i kylskåp.

Moussen räcker som fyllning till en tårta som är 24 cm i diameter.

Receptet kommer från den fina bloggen Baka baka liten kaka.

Mangomousse

2 tsk gelatinpulver
200 g mango
100 g färskost
2 dl grädde
florsocker

Blötlägg gelatinet. Mixa mangon och blanda ungefär hälften av mangomoset med färskosten. Smält gelatinet med den andra hälften av mangomoset i en kastrull. Låt svalna en stund och blanda ihop med mango-färskostblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i mangoröran. Smaka av med florsocker. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Fyllningen räcker till en tårta som är 24 cm i diameter.

Passionsfruktsmousse

Passionsfruktsmousse är nog min favoritfyllning i tårtor. Den är inte så söt, utan frisk och god i smaken och passar till det mesta; fruktmousser eller chokladfluff.

1 ½ tsk gelatin
3 dl grädde
½ dl passionsfruktsjuice
1 passionsfrukt
florsocker

Lägg gelatinet i blöt. Vispa under tiden grädden fluffig. Värm hälften av juicen tillsammans med gelatinet i en kastrull. Häll i resten av juicen och blanda med grädden och köttet från passionsfrukt. Smaka av med florsocker. Låt stå kallt i kylskåpet ett par timmar.

Receptet räcker som fyllning till en tårta som är 24 cm i diameter.

Fluff

Fluff är nog den enklaste fyllningen att göra, eftersom det bara behövs två ingredienser: godis eller choklad och grädde. Godiset kan i stort sett vara vad som helst: Dumle, Geisha, vit choklad, Ahlgrens bilar, ferraribilar. Använd din fantasi! Huvudsaken är att det går att smälta. Godis med kex i går alltså bort, till exempel kexchoklad.

Till chokladfluff behövs det:
180 g choklad
3 dl grädde

Till fluff med gelégodis behövs det:
ca 60 g godis
3 dl grädde

Häll grädden i en kastrull och lägg i godiset/chokladen. Låt smälta på mycket låg värme. Grädden får absolut inte koka! Ett tips är att hacka chokladen eller klippa godiset i små bitar så att det går lite snabbare att smälta. När är allt är smält ska blandningen stå kallt i minst 6 timmar innan du vispar det fluffigt.

Tips: Om fluffet blir för hårt går det bra att späda med lite grädde när du vispar.

Fluffet räcker som fyllning till en tårta som är 24 cm i diameter, men det är lika gott att ha som fyllning i cupcakes eller ovanpå bakverk. Chokladfluff är dessutom gott att äta som det är tillsammans med färska bär.

Limemousse

Receptet räcker som fyllning till en tårta på 24 cm i diameter.

½ dl pressad limesaft
1 tsk gelatinpulver
2 dl vispgräde
1 dl creme fraiche
1 dl matlagningsyoghurt
3/4 dl socker
rivet skal från 1 lime

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Smält sedan gelatinet tillsammans med limesaften i en kastrull. Vispa creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker på låg hastighet tills sockret löst sig. Tillsätt limeskalet. Vispa grädden fluffig i en annan bunke. Rör ner gelatin- och limevätskan i creme fraicheblandningen och vänd försiktigt ner grädden. Låt stelna i kylskåp i ett par timmar.

Jag hittade originalreceptet på http://sockerrus.se/ (som förövrigt är en fantastisk sida för att få inspiration) men jag lyckas inte få moussen tillräckligt hård enligt det receptet. Därför har jag i lite extra gelatin. Jag har antagligen lite för bråttom när jag vispar creme fraichen och yoghurten.

onsdag 19 oktober 2011

Rågsiktskakor

Det råkade bli en omgång bakning även ikväll. Har man inte nåt att göra så går det ju alltid att baka lite granna. Anledningen till att det blev bröd med rågsikt även ikväll är att jag köpte fel mjöl sist jag handlade; istället för grovt rågmjöl blev det rågsikt. Så nu är det noll påsar grovt rågmjöl, men tre påsar rågsikt i köksskåpet. Det är mycket rågsikt även för mig som bakar en del :)

Till fyra stora brödkakor behövs det:
50 g smör
½ dl olivolja
4 dl mjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 ½ msk brödkryddor
1 pkt (12 g) torrjäst
6 dl rågsikt
1 kapsyl ättika
5-6 dl vetemjöl

Smält smöret och tillsätt olivolja, mjölk, sirap, salt och kryddor. Värm det lite varmare än fingervarmt (45-50 grader). Blanda torrjäst och rågsikt i en bunke. Slå över degvätskan och tillsätt ättikan. Knåda samman till en deg. Tillsätt vetemjöl och knåda tills degen släpper kanterna. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek (lite drygt en timme). Baka ut degen till fyra runda kakor på mjölad bänk och snitta i fyra bitar (som ett scones). Nagga med gaffel och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Grädda i 200 graders ugnsvärme i ungefär 15 minuter. Låt svalna på galler under en bakduk.

Receptet kommer från Leila Lindholms "A Piece of Cake".


tisdag 18 oktober 2011

Rågrussinbullar

Det börjar sina på brödfronten här hemma och det går ju inte an. Så det blev till att sätta igång ett litet frallebak så här på tisdagskvällen, när regnet slår mot rutorna. Nybakt fralla med en skiva ost till kvällstéet är ju minsann inte helt fel. Frallorna är riktigt enkla att göra och det går säkert lika bra att utesluta russinen för dig som vill det.

Till 12 stycken frallor behövs det:
35 g smör
3 dl mjölk
½ dl mörk sirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
50 g jäst
1 dl russin
8 dl rågsikt

Smält fettet och tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor. Värm tills det blir fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet. Rör om tills jästen är löst. Tillsätt russin och rågsikt. Arbeta degen tills den släpper från kanterna. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek. Stjälp upp degen på mjölad bänk och knåda den lätt. Dela den i 12 bitar och forma till frallor. Doppa i rågsikt och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 10 minuter.

Receptet kommer från Leila Lindholms "A Piece of Cake".


Rykande färska frallebullar

söndag 16 oktober 2011

Fyllning till vetebullar

Kanel- och vaniljfyllning
100 g smör
1 dl socker
2 ½ tsk kanel
2 ½ tsk vaniljsocker

Rör samman alla ingredienserna till en smidig smet.

Grunddeg för vetebullar

Det här receptet från "Sju sorters kakor" är oslagbart när det gäller vetebullar:

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl

Smält fettet i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm tills allt är fingervarmt. Smula jästen i en bunke. Häll lite av degspadet över jästen och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt resten av spadet och sedan salt, socker, kardemumma och nästan allt av mjölet. Arbeta degen blank och smidig och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek. Arbeta degen några minuter i bunken, stjälp sedan upp den på mjölad bänk och knåda in resten av mjölet. Nu är det bra att baka ut degen till snurror, släta bullar eller snäckor.

Kanel- och vaniljbullar

Det kliade lite i mina bakningsfingrar idag, så jag satte igång ett vetebullsbak. Nån enstaka nybakad, ljummen bulle slank ner i magen, men de flesta hamnade i frysen.

Receptet på vetedegen hittar du här och är från "Sju sorters kakor", men fyllningen är mitt egna hitte-på-recept. Jag tycker nämligen att bullar med kanel- och vaniljfyllning är godast. Receptet på fyllningen hittar du här.



Mumsfilibabba!