fredag 30 december 2011

Baileysfudge med hasselnötter

Här kommer ett recept på vuxengodis! Satsen räcker till cirka 50 bitar.

Lager 1:
500 g mörk choklad
180 g vit choklad
50 g smör
350 g socker
2 ½ dl Baileys Hazelnut Flavour
350 g hackade nötter

Lager 2:
170 g mörk choklad
100 g vit choklad
60 ml Baileys Hazelnut Flavour
30 g smör

Klä insidan av en 30 x 30 cm stor form med plastfolie.

Lager 1: Hacka chokladen grovt och smält de båda chokladsorterna tillsammans med smör och socker på låg värme i en kastrull. Värm bara så länge att chokladen precis smälter. Ta sedan bort kastrullen från värmen och rör smeten slät. Häll i rumstempererad Baileys och de hackade nötterna. Bred ut smeten i formen och ställ in i kylen för att svalna.

Lager 2: Hacka chokladen grovt och smält den i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner smör och Baileys med en gaffel tills smeten är slät. Bred ut över lager nummer ett och täck sedan formen med plastfolie och ställ in i kylen för att stelna (minst 2 timmar). Skär fudgen i bitar.

Baileysfudge


torsdag 29 december 2011

Saffranscupcakes med choklad- och kaffesmak

Här kommer ett tips på frosting som passar till saffransmuffins; smörkräm smaksatt med starkt kaffe och choklad. Jag har tidigare bara provat cream cheese-frosting med vit choklad och citron till saffransmuffins och ville testa något nytt.

Kombinationen blev riktigt god! Smaken av kaffe och choklad passar jättebra till saffran. Till nästa år blir det definitivt fler cupcakes med den här kombon.


Saffranscupcakes med smörkrämsfrosting smaksatt med choklad och kaffe.
Blommorna är gjorda av sugarpaste.

onsdag 28 december 2011

Tekakor

Vi får övernattande gäster till nyår och min första tanke var att baka scones för att börja det nya året med lite vardagslyx, men sen ändrade jag mig ganska kvickt när jag insåg att nån ska baka de där sconesen med. Det brukar ändå vara tillräckligt att göra när man har gäster, än att ställa sig och börja baka frukostbröd det första man gör på morgonen :)

Valet föll istället på tekakor. Enkelt, gott och smidigt. Enligt receptet ska det bli 10 stycken, men jag brukar göra 12 stycken istället. De blir tillräckligt stora ändå.

Till 10 stycken tekakor behövs:
5 dl mjölk
4 dl havregryn
½ msk salt
1 msk ljus sirap
150 g smör
25 g jäst
8-9 dl vetemjöl

Värm mjölken till lite varmare än fingervarm, ungefär 50 grader. Häll i havregryn, salt och sirap och låt svälla i 20 minuter. Smält smöret och rör ned i grynblandningen. Smula ner jästen och blanda ordentligt. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, tills det blir en lös deg. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ungefär 30 minuter. Häll upp degen på mjölad bänk och knåda en liten stund. Dela den i 10 bitar, som kavlas ut till runda tekakor, cirka 1 cm tjocka. Nagga dem med en gaffel och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Grädda i mitten av en 225 grader varm ugn i cirka 10 minuter.

Receptet kommer från Leila Lindholms "A Piece of Cake".



lördag 17 december 2011

Tips om tävling

Jag är med och tävlar hos Amy's piece of cake om ett presentkort på 150 kr hos den nya bakbutiken Sockerflinga! Var med du också, sista tävlingsdag är 27 december!

Så här i jultider är det många adventsluckor och tävlingar i bloggvärlden. Här kommer ännu en tävling!

Var med och vinn ett presentkort på 150 kr hos den nyöppnade härliga bakbutiken Sockerflinga som har det mesta från formar, strössel till sockerpasta.

1. Kika in hos Sockerflinga och berätta här i en kommentar, vad DU skulle köpa för presentkortet.

2. Skriv och tipsa om den här tävlingen i ett blogginlägg (kopiera ovan bild och text).
För er som inte har en blogg går det bra att maila bilden + texten till 5 vänner och tipsa om tävlingen. Lägg en kopia till amysgoda at gmail.com.

3. Gilla Sockerflinga på Facebook.

4. Gilla Amy's piece of cake på Facebook.

Observera att samtliga 4 ovanstående steg måste göras för att deltaga i tävlingen! Sista dag för att tävla är 27 december. Vinnaren meddelas 28 december.
Lycka till!

Alla goda ting är tre

Jag har ett favoritrecept när det gäller tryffel och det är ett recept från Arla med krossad dajm i. I år tänkte jag hitta några andra recept på tryffel, för att få lite variation i mitt enformiga tryffelbakande. Jag kan väl sammanfatta det hela med att det blev ett varierande resultat på de nya tryfflarna.

Dajmtryffeln blev lika god och lyckad som alla andra gånger och konjakstryffeln blev också väldigt god. Men, (ja det kommer nästan alltid ett litet men) den vita tryffeln blev alldeles för lös, så jag fick ha i mer vit choklad än enligt receptet. Jag var på vippen att hälla ut den i vasken, men eftersom den var så ruskigt god och det faktiskt är väldigt lätt att rädda en för lös tryffel, så valde jag det sista alternativet - som tur var :)

Tricket att rädda en för lös tryffeln är att värma tryffelsmeten en kort stund i micron och sedan lägga i smält eller finriven choklad. Enkelt penkelt.



Dajmtryffel
(40 stycken)
1 dl vispgrädde
50 g smör
3oo g hackad mörk choklad, minst 50% kakaohalt
1 dl kesella
2 msk konjak eller likör (jag tog Baileys)
ca 100 g hackad dajm
(kakao)

Koka upp grädden tillsammans med smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och lägg i chokladen. Rör om tills chokladen har smält. Rör i kesella och sprit. Låt smeten kallna i kylen, ungefär 30 minuter. Rör ner dajmhacket. Häll smeten i en form, 10x15 cm och låt stelna i kylen, cirka 1 timme. Skär tryffeln i bitar eller forma den till runda kulor. Pudra eventuellt över kakao och förvara den kallt.

(Receptet kommer från Arla)

Dajmtryffel

Konjakstryffel
(30 stycken)
225 g hackad, mörk choklad
1½ dl vispgrädde
1 msk starkt kaffe
3 msk konjak
75 g siktat florsocker
kakao

Smält chokladen. Rör ner vispgrädde, kaffe och konjak och sikta ner florsockret. Rör smeten jämn. Ställ smeten i kylen tills den har stelnat, så att den går att forma till kulor som rullas i kakao. Förvara i kylskåpet.

(Receptet kommer från tidningen Matmagasinet)

Konjakstryffel

Vit tryffel
(60 stycken)
1 dl vispgrädde
3 msk sprit (jag tog ljus rom)
200 g hackad vit choklad (jag fick ha i mer choklad)
(Florsocker)

Häll grädde och sprit i en kastrull. Låt koka upp och ta sedan bort kastrullen från värmen. Lägg i chokladhacket och rör till en jämn smet. Kyl i vattenbad. Låt kylen stå svalt, helst inte i kyl, över natten. Forma runda kulor som rullas i florsocker eller spritsa ut tryffeln i formar. Pudra eventuellt florsocker över.

(Receptet kommer från Ica)

Vit chokladtryffel med smak av rom.

tisdag 13 december 2011

Jitterbuggare med pepparkakssmak

Jitterbuggare med pepparkakssmak? Kan det vara nåt? Ja, det kan det minsann! I alla fall nu till jul. Det här receptet är en blandning av flera olika jitterbuggsrecept som jag har bakat i alla mina dar. Nåja, så gammal är jag väl kanske inte, men några varianter av jitterbuggare har jag hunnit provat på. Man kan väl säga att det här är egen blandning; the best of the best :) Håll till godo!

Till 30 stycken jitterbuggare behövs:
1 dl strösocker
ca 5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk malen kryddnejlika
250 g smör
1 äggula

2 äggvitor
1 dl strösocker

Blanda socker, vetemjöl, bakpulver, kryddor och smör i en matberedare. Tillsätt äggulan. Linda in degen i platsfolie och ställ den i kylskåpet i cirka 30 minuter. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning. Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut varje del på bakplåtspapper till en cirka ½ cm tjock rektangel. Bred ut marängen och rulla med hjälp av bakplåtspapprena ihop till två rulltårtor. Lägg rullarna på en skärbräda och ställ dem kallt i cirka 30 minuter. Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i en 175 grader varm ugn i ungefär 15 minuter.



måndag 12 december 2011

Smarriga och enkla cupcakes

Syrran kom på fika häromdagen och jag letade upp några enkla chokladmuffins från frysen och toppade med mina nya favoritfrosting: smörkräm smaksatt med kaffe och smält choklad. Riktigt mumma blev det!!

Chokladmuffins med smörkrämsfrosting smaksatt med kaffe och choklad.
Blommor av sugarpaste.

söndag 11 december 2011

Rosmaringrissini

Min sambo fyllde 35 häromdagen och vi bjöd på italiensk buffé för våra nära och kära. Focaccia var ett självklart val när vi bestämde bröd till maten, men vi ville ha något mer att knapra på så det fick bli grissinis också.

Till 30 stycken grissinis behövs:
25 g jäst
1½ dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 tsk strösocker
1 äggvita
½ dl olivolja
2 kvistar färsk rosmarin
6 dl vetemjöl

Flingsalt och hackad rosmarin

Lös upp jästen med vattnet i en bunke. Blanda ner salt, socker, äggvita, olja och finhackad rosmarin. Tillsätt mjölet, lite i taget, och blanda tills degen gått ihop. Låt jäsa under bakduk i ungefär 1½ timme. Stjälp upp degen på mjölad bänk och dela den i mindre bitar som rullas ut till smala längder, ungefär så smala som en penna. Pensla längderna med vatten och strö över flingsalt och hackad rosmarin. Grädda i mitten av en 175 grader varm ugn i cirka 25 minuter.

Tips: Det är gott att byta ut rosmarinen som strös på mot sesam- eller vallmofrön.

Receptet kommer från Leila Lindholms "A Piece of Cake".


Grissinis med sesamfrön och rosmarin

tisdag 6 december 2011

Juliga cake pops

Jag hade goda vänner över på fika och då bjöd jag bland annat på två sorters cake pops med julsmaker. Basen på den ena cake popsen blev mjuk pepparkaka, som jag blandade med neutral smörkräm. Sedan doppade jag bollarna i smält mörk choklad.

Cake pops med pepparkakssmak doppade i mörk choklad.

Basen på den andra cake popsen blev saffranscupcakes. Även här blandade jag med neutral smörkräm. Därefter doppades bollarna i smält vit choklad och rullades i strössel.

Cake pops smaksatta med saffran doppade vit choklad.

Att jag valde neutral smörkräm beror på att både saffran och pepparkakskryddor är så smakrika i sig själva, så det inte behövs någon smaksatt smörkräm.

måndag 5 december 2011

Saffranscupcakes

Jag är trivslare på jobbet den här veckan, vilket bland annat innebär att jag ska bjuda på "en liten kaka" till mina kollegor. I brist på tid och påhittighet fick det blir cupcakes även den här gången, men mina kollegor verkade inte klaga på Leila Lindholms saffranscupcakes med cream cheese frosting utan satte tänderna i dem för glatta livet.

Till 12 cupcakes behövs:
3 stora ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0,5 g (1 påse) saffran
1 dl vispgrädde
3 ½ vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk ljus rom

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret tillsammans med saffranet. Tillsätt grädden och låt koka upp. Häll röran i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt med rom. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. Grädda i mitten av en 175 grader varm ugn i 15-20 minuter.


Minicupcakes med saffranssmak och cream cheese frosting

söndag 4 december 2011

Moccatårtan som blev en pinocchiotårta

När min sambo fyllde år fick han välja vilken tårta han ville ha som födelsedagstårta. Det verkar som han har tröttnat på sugarpastetårtor, för han valde en moccatårta. Jaha, tänkte jag, moccatårta har jag aldrig gjort, men hur svårt kan det vara? Visserligen kan marängbottnarna spricka lite när de flyttas bort från plåtarna, men det syns ju inte eftersom det ska vara smörkräm emellan, över och runt omkring. (Säger hon som slängde fula kakor i sopsäcken innan hon kom på att det går att göra cake pops av dem.)

Nu visade det sig att det inte var marängbottnarna som var det svåra när man gör moccatårta, utan moccakrämen. Jag lyckades baka tre jättefina marängbottnar som bara låg där och väntade på att få en härlig moccakräm på sig, men tji fick jag. Moccakrämen skar sig på något underligt vis, trots att jag gjorde precis enligt receptet; äggulorna rördes ner, en i taget, och kaffet var avsvalnat. Det enda som skilde sig från receptet var att kaffet inte bryggdes (eftersom vi inte har någon kaffebryggare), utan pressades i kaffepressen.

Fyra timmar innan gästerna skulle komma slängde jag den förbaskade moccatårtan i soporna och ställde mig att baka en helt annan tårta: pinocchiotårta, eftersom det var det vi hade ingredienser hemma till och tid att baka. Vi hade nämligen både focaccia och pajer som väntade på att få komma in i ugnen.

Pinocchiotårtan blev helt ok. Inte den bästa tårta jag gjort, men inte heller den sämsta. (Vilken som är den sämsta tårta jag gjort är väl ganska uppenbart...) Marängen hade behövts vispas lite längre och det hade varit gott med färska bär i den vispade grädden, men tiden räckte helt enkelt inte till.

Något foto finns vare sig på misslyckad moccakräm eller på pinocchiotårtan, eftersom vi prioriterade att få maten färdig innan gästerna kom, men receptet på pinocchiotårtan kommer här:

75 g smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
4 msk mjölk
(2 msk kakao)

5 äggvitor
2 dl socker
35 gram mandelspån

3 dl vispgrädde

Smörj ett bakplåtspapper och lägg det i en 30 x 40 cm stor långpanna. Rör smör och socker poröst och tillsätt äggulorna, en i taget, och rör en liten stund mellan varje. Blanda mjöl, bakpulver och eventuellt kakao och rör ner i äggsmeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten på långpannan.

Vispa vitorna och sockret till marängsmet och bred den över smeten i formen. Strö på mandelspånen. Grädda bottnen i en nedre eller i mitten av en 175 grader varm ugn i ungefär 20 minuter.

Låt kakan svalna något innan den lossnas från pappret och delas mitt itu. Vispa grädden och bred den på ena bottnen med marängsidan uppåt. Lägg den andra bottnen ovanpå, även den med marängsidan uppåt.

Receptet kommer från "Sju sorters kakor", men jag har valt att lägga till 2 msk kakao i receptet. Det går lika bra att ha smält choklad istället för kakao om man hellre vill det.