Wienernougat

Wienernougat är en ljuvlig sötsak som fullkomligt smälter i munnen. Visst, det går ju att köpa wienernougat i affären, men de här är så lätta att göra att det inte finns nån ursäkt att slänga ihop en sats själv. Och visst är det lite speciellt att göra sitt egna julgodis till jul?

Till 60 stycken behövs:
100 g flagad mandel
250 g nougat
125 g mörk choklad

Klä en 20 x 20 cm stor form med bakplåtspapper. Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna och låt den svalna. Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med nougaten över ett vattenbad. När massan är flytande rörs mandeln ner. Rör om försikigt så att mandeln inte går sönder. Häll smeten i formen. Låt stelna några timmar, gärna över natten. Skär nougaten i små bitar.

(Receptet kommer från Johanna Westmans bok "Julgodis".)

Ljuvlig wienernougat

Tryffel med smak av konjak

Ikväll provade jag mina nya tyllar för första gången. Fy sjuttsingen vad bra de var! Varför har jag inte använt dem innan? Det är ju riktigt roligt att spritsa när man har bra utrustning.

Det jag spritsade ut var tryfflar med smak av konjak. Receptet hittar du här.

Konjakstryfflar

Ischoklad

Ischoklad är ett riktigt klassiskt julgodis. Vanligast är nog att äta dem naturella, men jag brukar smaksätta med några droppar pepparmintsarom. Det går givetvis att smaksätta efter eget tycke och smak till exempel med non stop-godis, rostade pinjenötter, kardemumma eller apelsincest. Eller varför inte konjak eller rom för ett mer vuxet julgodis?

Till 40-50 stycken ischoklad behövs:
200 g mörk eller ljus choklad
75 g kokosfett
Eventuell smaksättning

Ställ ischokladformar tätt på en bricka. Hacka chokladen och smält den tillsammans med kokosfettet över ett vattenbad. Häll upp smeten i formarna med hjälp av en liten kanna. Låt stå kallt tills de har stelnat.

(Receptet kommer från boken "Julgodis" av Johanna Westman.)

Ischoklad med smak av mint.

Tomtefudge

Så här i juletider så passar det ju bra med ett recept på tomtefudge på bloggen. Fudgen består av skumtomtar, vit choklad och socker. Ja, det är sött så det förslår. Kanske lite väl sött, men absolut godare än köpefudge. De är dessutom väldigt enkla och snabba att göra.

Till 20 st fudgebitar behövs:
10 stycken skumtomtar
150 g vit choklad
50 g smör
2 dl strösocker
1 dl vispgrädde

Dela skumtomtarna i mindre bitar. Hacka chokladen fint. Blanda skumtomtar, smör, socker och vispgrädde i en kastrull och värm på svag värme tills allt har smält. Låt koka ytterligare 10 minuter på svag värme under omrörning. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladhacket. Rör tills smeten blir blank. Häll smeten i en 20 x 25 cm stor bakpappersform. Låt stelna innan fudgen skärs i bitar.

(Receptet kommer från Arla.)

Tomtefudge

Knäckiga kryddkakor

Pepparkakor i all ära, men det är även gott med andra kakor till advent. Det här receptet på småkakor hittade jag på ICA:s hemsida. Smaken av ingefära och kardemumma gör dem perfekta till adventsfikat. Att de är snabba att svänga ihop ger kakorna ett extra plus i kanten.

Till 40 st kakor behövs:
2 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk malen ingefära
1 tsk stötta kardemummakärnor
½ tsk bikarbonat
2 msk ljus sirap
100 g smör

Blanda alla ingredienser i en matberedare och blanda snabbt ihop till en deg. Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till en längd. Lägg längerna på en plåt och grädda i mitten av en 200 grader varm ugn i cirka 10 minuter. Låt längderna svalna en stund innan de skärs i sneda bitar.

Knäckiga kryddkakor

Saffranssnittar

Ikväll bakade jag det första adventsbaket: Saffranssnittar. Ett recept som jag hittade på www.alltommat.se. Enligt receptet skulle det blir 60 kakor, men jag lyckades få ihop 30. Jag förstår faktiskt inte hur det skulle kunna bli 60 kakor av den degen.

Även om det inte blev så många, så är kakorna fantastiskt goda! Och väldigt lätta att baka.

Till 30 kakor behövs:
125 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
2 ½ dl mjöl (Jag tog nästan 3 dl.)
½ g (1 påse) stött saffran
1 msk vaniljsocker

Blanda samman alla ingredienser till en deg. Dela degen i tre lika stora delar, forma till rullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda längderna i mitten av en 175 grader varm ugn i 12-14 minuter. När kaklängderna är till hälften avsvalnade ska de skäras i bitar. Låt dem sedan svalna helt innan de läggs i en burk.

Saffranssnittar

Cupcakes med nutellatopping

De här små smarriga sötsakerna har smak av citron och nutella.

Receptet på cupcakesen hittar du här och sen tog jag bara nutella och bredde på och till sist strödde jag över lite strössel. Enkelt? Ja! Gott? Oh, ja!

Bitter Sweet Chocolate Cheesecake

Vi hade gäster förra helgen och då bjöd vi på den här godingen från Leila Lindholm. Det fanns ingen rom här hemma, men man tager ju vad man haver, så då fick det bli cognac som smaksättare.

Till en cheesecake behövs:
200 g digestivekex
200 g Maryland cookies
2 msk kakao
125 g smör
500 g philadelphiaost
1 dl socker
1 färsk vaniljstång
3 ägg
200 g mörk choklad, 70%
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl rom (jag hade cognac)
Lite valnötter

Krossa digestivekex och Maryland cookies fint, antingen förhand eller i en mixer. Smält smöret och blanda det med kexkrosset, tillsätt kakaon. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av en 175 grader varm ugn i 7-8 minuter. Låt den svalna. Sänk ugnstemperaturen till 130 grader. Vispa philadelphiaost, socker och fröna från en urskrapad vaniljstång krämigt i en skål. Rör ner äggen, ett i taget. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. Rör ner den smälta chokladen, grädden och rom i smeten. Häll smeten över kexbottnen och strö över lite valnötter. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.



Chokladcheesecake

Tortano med chevré

För ett tag sen skrev jag ett inlägg om tortano. Här kommer ytterligare ett, men den här gången är tortanon fylld med:

125 g mozzarellaost
100 g chevré
15 st soltorkade tomater
200 g stark salami

Receptet på tortanobrödet hittar du här.

Tortano med en massa ost, salami och soltorkade tomater.

Baguetter med lök

Baguetter med lök!? Kan det vara nåt? Ja, så tänkte i alla fall jag, men eftersom vi hade så mycket lök här hemma, så provade jag ändå. Och oj så goda baguetterna blev! Perfekta till en god soppa eller en sallad.

Receptet räcker till 4 baguetter
Deg 1:
5 g jäst
3 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl

Deg 2:
15 g jäst
3 dl kallt vatten
1 sats deg 1
1 msk salt
1 msk strösocker
9-10 dl vetemjöl
3 stora gula lökar
2 msk smör
Flingsalt

Deg 1:
Lös upp jästen med vattnet. Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät. Täck bunken med plast och låt jäsa i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

Deg 2:
Skala och finhacka två av de tre lökarna och stek den mjuk i smöret. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt deg 1, salt, socker, surdeg, smörstekt lök och vetemjöl. Arbeta degen i maskin på låg hastighet i ungefär 15 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 1 ½ timme. Stjälp upp degen på välmjölat bakbord. Dela degen i fyra lika stora delar och tryck försiktigt ut varje del till en rektangel. Vik in långsidan, rulla ihop och spetsa till ändarna. Vrid baguetterna ett varv och lägg dem på plåt. Låt jäsa under bakduk i ungefär 1 timme. Skala och skiva den kvarvarande löken i mycket tunna skivor. Pensla baguetterna med vatten och strö över lökringar och flingsalt. Grädda i mitten av en 240 grader varm ugn. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader när baguetterna har fått lite färg. Total gräddningstid blir ungefär 30 minuter. Låt baguetterna svalna på galler utan bakduk.

(Receptet kommer från Leila Lindholm).

Hello Kitty-tårtor

Till lilla Alicias ettårsdag bakade jag tre stycken Hello Kitty-tårtor till födelsedagskalaset.

Tårtorna består av den här tårtbottnen med vaniljsmak och fyllningarna är jordgubbsmousse och ahlgrensbilarfluff. Tårtorna är dekorerade med vaniljfrosting. Rosetterna är i tre olika nyanser av rosa; från ljusrosa till mörkare cerise.

Ögonen, nosen och bokstäverna är gjorda av hemmagjord sugarpaste och morrhåren är lakritsgodis. De rosa cirklarna och bokstäverna är penslade med glitter, men tyvärr så syns inte glitter så bra på foton.

Tortano

Tortano är ett italienskt allt-i-ett-bröd som är perfekt att ha till lunch, picknick eller till buffén, eftersom det har pålägget i sig. Pålägget går att variera i all oändlighet: soltorkade tomater, mozzarella, fetaost, prosciutto, basilika, oliver. Listan kan göras lång. Ta det som du tycker är gott!

Grunddeg till ett bröd:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 ½ msk flingsalt
2 ½ dl durumvete
4 dl vetemjöl

Förslag på fyllning:
200 g mozzarella
200 g prosciutto
1 dl oliver, urkärnade
1 kruka färsk basilika

Lös upp jästen med vattnet. Tillsätt olivolja, honung och flingsalt. Blanda i durumvete och tillsätt sedan vetemjölet, lite i taget, till degen går ihop till en eleastisk deg. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ungefär 40 minuter. Tryck ut degen till en 1 cm tjock rektangel. Kavla inte, för då trycks luften ur degen. Fyll brödet med fyllningen. Pensla kanten av degen med vatten och rulla ihop till en rulle som sedan formas till en krans. Låt brödet jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Ställ in plåten i mitten av en 250 grader varm ugn och sänk genast värmen till 200 grader. Grädda brödet i ungefär 30 minuter och låt det svalna på ett brödgaller.

(Receptet kommer från Leila Lindholm).

Nygräddat italiensk tortano med en massa gotter.

Rågbaguetter

Första gången jag bakade de här gynnarna blev de till en ihopjäst massa på plåten, eftersom jag inte har någon baguetteplåt. Snål smålänning som jag är köpte jag inte någon baguetteplåt, men däremot har jag börjat rulla jag ihop handdukar mellan baguetterna när de jäser. Första gången var jag lite osäker på hur resultatet skulle bli, men jag tycker att det blir riktigt bra. Vad tycker du?

Receptet räcker till 4 baguetter
Deg 1:
5 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl

Deg 2:
15 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
1 sats deg 1
1 msk salt
1 msk strösocker
1 dl surdeg av råg
1 dl solrosfrön
1 dl rågkross
1 dl grahamsmjöl
5 ½ - 6 ½ dl vetemjöl
(Grovt rågmjöl till utbakningen)

Deg 1:
Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om. Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät. Täck bunken med plast och låt jäsa i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

Deg 2:
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt deg 1, salt, socker, surdeg, solrosfrön, rågkross, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta degen i maskin på låg hastighet i ungefär 15 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 1 ½ timme. Stjälp upp degen på välmjölat bakbord, använd gärna grovt rågmjöl. Dela degen i fyra lika stora delar och tryck försiktigt ut varje del till en rektangel. Vik in långsidan, rulla ihop och spetsa till ändarna. Vrid baguetterna ett varv och lägg dem på plåt. Låt jäsa under bakduk i ungefär 1 timme. Grädda i mitten av en 240 grader varm ugn. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader när baguetterna har fått lite färg. Total gräddningstid blir ungefär 30 minuter. Låt baguetterna svalna på galler utan bakduk.

(Receptet kommer från Leila Lindholm).

Scones med kokos och mandelspån

Nygräddade scones är nog det perfekta helgfrukostbrödet. Med en smakrik ost, hemmagjord jordgubbsmarmelad och en kopp kaffe eller te, så är hela dagen räddad.

De här sconesen är gjorda enligt grundreceptet som du hittar här. Istället för smaksättning i degen strödde jag över riven kokos och mandelspån innan jag skjutsade in plåten i ugnen. Lätt som en plätt och supergott!

Scones med kokos och mandelspån

Fyriskaka

Ett äpple om dagen håller doktorn borta från magen heter det ju. Det borde väl gälla bakverk med äpplen med, eller?? Hoppas går ju alltid, för äpple i kakor är riktigt smarrigt.

Den här goda Fyriskakan eller Äppelsockerkakan, som den också kallas, kommer från "Sju sorters kakor".

Till en kaka behövs:
125 g smör
1 ½ dl socker
2 ägg
2 ½ dl mjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk
3-4 äpplen
1-2 msk socker
kanel

Smöra och bröa en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna. Rör samman smöret med sockret och tillsätt äggen, ett i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg. Tillsätt mjöl, bakpulver och mjölk och rör samman. Häll smeten i formen. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor. Stick ner äppelskivorna tätt intill varandra i smeten. Strö över socker och kanel. Grädda långt ner i en 175 grader varm ugn i 30-40 minuter.

Fyriskaka

Äppelmuffins

Så här i hösttider passar det alldeles utmärkt med ett recept på goda äppelmuffins. Det här receptet hittade jag i en gammal Matmagasinet-tidning, i vilka jag för övrigt kollar alldeles för sällan i nu för tiden. Det finns riktigt bra mat- och bakrecept i de tidningarna.

Till 12 stycken muffins behövs:
100 g smör
2 ½ dl socker
3 ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ dl mjölk
2-3 äpplen
kanel och socker

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Rör mellan varje ägg. Blanda ner mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölken under försiktig omrörning. Fyll muffinsformar till 3/4 med smet. Skala och kärna äpplena. Skär äpplena i tunna skivor och fördela skivorna i formarna. Strö över kanel och socker. Grädda i mitten av en 225 grader varm ugn i 8-10 minuter.

 

 

Äppelmuffins

 

Paj med nötter och mandel

Den här pajen med nötter, mandel och kolasås är riktigt god. Servera den med en klick vispad grädde eller vaniljglass.

Mördeg:
150 g tärnat, kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

Nyp ihop smör, vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta ihop till en deg som precis går ihop. Plasta in degen och låt den vila i kylen minst 30 minuter. Tryck ut degen i en smord pajform. Nagga botten av mördegen med en gaffel. Tryck fast en remsa aluminiumfolie på och över degkanten, så den inte sjunker ner under gräddningen. Grädda pajskalet i mitten av en 175 grader varm ugn. Efter ungefär 5 minuter tar du bort folien. Fortsätt sedan grädda ytterligare 5 minuter tills pajskalet är gyllene.

(Mördegsreceptet kommer från Leila Lindholm).

Fyllning:
250 g hasselnötter och mandel
2 dl socker
100 g smör
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
3 msk sirap

Rosta nötterna och mandeln 5-10 minuter i en 175 grader varm ugn. Passa dem så de inte bränns. Låt nötterna och mandeln svalna och gnugga dem mellan händera så att skalet på nötterna lossnar. Häll smör, kakao, vaniljsocker, mjöl, mjölk och sirap i en kastrull. Låt blandningen sjuda i 5-10 minuter under omrörning. Rör ner nötterna och mandeln och låt sjuda ytterligare i ett par minuter. Häll nötfyllningen i pajskalet och grädda i mitten av en 225 grader varm ugn i 8-10 minuter. Låt pajen svalna innan den serveras.

Födelsedagstårta med rosor

Till mammas födelsedag bakade jag den här tårtan med spritsade rosor i olika färger. När jag spritsade rosorna insåg jag att jag måste skaffa mig andra tyllar. Rosorna blev inte alls som jag hade tänkt mig, utan ser mer ut som ditspritsade duttar. Men tårtan smakade gott i alla fall och det är väl det som är huvudsaken.

Eftersom det bara var familjen som skulle smaka tårtan så passade jag på att göra två nya fyllningar, päronmousse och mintchokladfluff, som många talar så varmt om. Båda fyllningarna var goda, men vi kom fram till att det inte får vara för mycket mint i chokladen, eftersom mintsmaken lätt tar överhand.

Päronmoussen hade jag inte så höga förväntningar på, eftersom päron inte är min favoritsmak, men den var riktigt god och passade bra till den här tårtbottnen med chokladsmak. Rosorna gjorde jag av frosting som smaksattes med vit choklad.


Tårta med chokladbottnar, fylld med
ett lager mintchokladfluff och
ett lager päronmousse.
 Dekorerad med frosting smaksatt
 med vit choklad.



Päronmousse

1 burk á 415 g päron, avrunna
Saft från en halv citron
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde
ev några droppar grön karamellfärg

Blöttlägg gelatinet. Vispa grädden. Mixa päronen med en stavmixer. Blanda citronsaft, socker, vaniljsocker och färskost med hälften av de mixade päronen. Smält gelatinet med den andra hälften av päronmoset. Låt svalna något och blanda samman med färskostblandningen. Vänd ner den vispade grädden och karamellfärgen. Låt stelna i kylskåp.

Moussen räcker som fyllning till en tårta på 24 cm i diameter.

Receptet hittade jag på den här bloggen.

Pimp My Tårta

På Pimp My tårta kan man rösta på min Nalletårta! Jag skulle bli jätteglad om jag vann en resa till New York!

 

Nalletårta med Devil´s Food Cakes-bottnar,
jordgubbsmousse och passionfruktsmousse.
Spacklad med frosting med smak av citrus.
Dekorationer av godis och sugarpaste.



 

Tårtor med Pippi Långstrump-tema och bröllopstårta

I helgen bakade jag två tårtor med Pippi-tema till några tjejer som fyller år. Den ena tårtan föreställde Pippi och den andra Lilla Gubben. Dessutom gjorde jag ytterligare en tårta, men till flickornas mamma och pappa. Dels för jag inte blev riktigt nöjd med tårtorna och dels för att jag visste att det inte enbart skulle bli födelsedagskalas utan även en bröllopsfest.
 

Bröllopstårta



Pippi

Lilla Gubben

Alla tårtorna bestod av den här tårtbottnen och var fyllda med ett lager ahlgrensbilarfluff och ett lager jordgubbsmousse. Tårtorna spacklades sedan med frosting smaksatt med citron och hade dekorationer av godis och sugarpaste. Bröllopstårtan täcktes även med sugarpaste och dekorerades med mjuka sockerkulor och sugarpaste.

Kladdkaka

Det här receptet på kladdkaka har varit med sedan jag var barn. Varifrån receptet kommer vet jag inte, men det har alltid funnits i mammas receptsamling. När jag var liten var kakan en favorit hos familjen Andersson, både när det gäller att äta den färdiggräddad och att ta en sked och smaka lite smet.

Till en kladdkaka behövs:
100 g smör
3dl socker
2 dl mjöl
2 ägg
1 krm salt
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt äggen och smöret. Blanda och häll smeten i en smörad och bröad ugnsfast form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Grädda i 10-15 minuter i mitten av en 225 grader varm ugn. Kakan ska vara fast på ytan, men lite kladdig i mitten. Pröva dig fram! Kakan blir allra godast om den får stå i kylen över natten, men ställ fram den en stund innan servering.

Servera kladdkakan med antingen lättvispad grädde eller vaniljglass och lite bär.

Kladdkaka med halvtinade hallon.

Frallor med dinkel

De här frallorna är bakade med urvetet dinkel. Vad är då dinkel och varför är det så bra? Jo, dinkel (eller spelt som det också kallas) är en underart till vete som har uppstått genom en naturlig korsning av det urgamla enkornsvetet och olika gräsarter. Dinkel har inte genomgott någon förädling. Därför har de ursprungliga egenskaperna bevarats.

Dinkel påstås vara nyttigare än vanligt vete, eftersom det innehåller höga halter av järn och B-vitaminer. Dessutom innehåller dinkel mer vattenlösliga proteiner vilket gör dinkel mer lättsmält än vete.

Till 14 frallebullar behövs följande:
35 g jäst
1 tsk kummin
1 tsk anis
50 g smör
2 msk honung
3 dl kallt vatten
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
2 tsk flingsalt
1 dl dinkelfullkornsmjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
4-5 dl vetemjöl

Ägg till pensling
Flingsalt, solrosfrön och pumpakärnor

Smula jästen i en bunke. Stöt kryddorna i en mortel. Smält smöret tillsammans med kryddorna och honungen. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt det kalla vattnet. Häll vätskan över jästen och blanda tills jästen är upplöst. Rosta solrosfrön, pumpakärnor och flingsalt i en torr kastrull och tillsätt i degvätskan. Blanda ner mjölet, lite i taget, och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Den ska vara lite kladdigare än en "vanlig" deg. Arbeta degen långsamt i maskin i cirka 20 minuter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Häll ut degen på mjölad bänk och dela den i 14 delar. Låt jäsa under bakduk på en bakplåtspappersklädd plåt i ungefär en timme. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över flingsalt, solrosfrö och pumpakärnor. Grädda bullarna i mitten av en 200 grader varm ugn i cirka 10 minuter.

(Recepetet kommer från Leila Lindholm).

Kladdkakemuffins med citrusfrosting

Kladdkaka och grädde till kaffet är en riktig höjdare, men kladdkakemuffins och citrusfrosting går inte av för hackor heller. Receptet på kladdkakemuffinsen hittar du här.

Kladdkakemuffins med citrusfrosting

Kladdkakemuffins

Leila Lindholm och hennes braiga cupcakesrecept i all ära, men recepten i "Sju sorters kakor" är minsann inte fy skam de heller. Av alla recept i "Sju sorters kakor" är det utan tvekan det här receptet på kladdkakemuffins som jag gjort flest gånger. De blir rackarns goda och är förbaskat lätta att göra.

 

Till 15 st muffins behövs:

100 g smör

2 ägg

2 ½ dl socker

1 ½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av en 200 grader varm ugn i 10 minuter.

Doptårta

Till Sigges dop bakade jag den här traktortårtan med ett lass höbalar eller "traktorbajs" som mitt lilla syskonbarn kallar dem. Visst har han lite rätt? Det ser ju faktiskt ut som om traktorn bajsar när höbalarna blir till på åkern.

Tårtan bestod av den här bottnen med vaniljsmak och fyllningarna var ett lager ahlgrensbilarfluff och ett lager jordgubbsmousse. Tårtorna spacklades sedan med smörkräm smaksatt med citrus.

Hello Kitty-tårta

När lilla Felicia fyllde 3 år ville hon ha en Hello Kitty-tårta.

Tårtan med rosa rosett bestod av den här äggfria bottnen med vaniljsmak. Tårtan med cerise rosett bestod av den här tårtbottnen, som även den smaksatt med vanilj.

Båda tårtorna var fyllda med ett lager ahlgrensbilarfluff och ett lager jordgubbsmousse och var spacklade med frosting med citrussmak.

Morrhåren är gjorda av godis. Namnet, nos och ögon är gjorda av sugarpaste.

Förslag på olika fyllningar

Mousser
Hallon
Jordgubb
Fläder
Lime
Lime curd
Lemon curd
Mango
Passionsfrukt
Päron
Blåbär

Fluff med godis
Ahlgrensbilar

Fluff med choklad
Dubbelnougat
Dumle
Geisha
Vit choklad
Daim
Mjölkchoklad
Mörk choklad
Mintchoklad

Tårta med färska bär och fingerkex

Jag har haft lite paus från tårtbakandet under sommaren, men nu är jag igång igen :) Den här gången bakade jag en helt ny tårtbotten som inte innehöll ägg. Resultatet blev förvånansvärt bra. Jag hade inte kunnat gissa att tårtan var äggfri om jag inte visste om det. Bottnen blev hög och fin, men lite mer kompakt än en "vanlig" tårtbotten.

Tårtan är fylld med ett lager jordgubbsmousse och ett lager dubbelnougatfluff. Den är sedan spacklad med grädde och slutligen garnerad med fingerkex, färska hallon och blåbär.

Tårta med vaniljbotten fylld med
jordgubbsmousse och dubbelnougatmousse.
Spacklad med grädde. Dekorationer av grädde,
färska hallon och blåbär samt fingerkex.

Tårtbotten utan ägg

Här kommer ett jättebra recept på tårtbotten som inte innehåller ägg.

50 g smör
3 dl vetemjöl
1 ½ dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl socker
2 ½ dl mjölk

Smöra och bröa en cirka 20 cm stor form. Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Häll mjölken i det smälta smöret och blanda ner det i mjölblandningen. Vispa smeten slät och häll i den i formen. Grädda tårtbottnen i nedre delen i en 200 grader varm ugn i cirka 30 minuter.

Två röda traktortårtor

I helgen fyller en liten grabb två år och till hans födelsedagskalas bakade jag två stycken traktortårtor.

 Tårtorna består av den här bottnen och fyllningarna är samma i båda tårtorna: ett lager ahlgrensbilarfluff och ett lager dumlefluff. Tårtorna är spacklade med frosting med smak av citrus.

Gul traktortårta

Förra helgen fyllde ytterligare en liten kille två år och önskemålet var en gul traktortårta.

Bottnarna, som hade smak av vanilj, gjorde jag enligt det här receptet och fyllningarna bestod av lime curd-mousse och jordgubbsmousse. Namnet var gjort i sugarpaste.

Barbapapatårta

När lille Harry fyllde två år hade hans mamma önskat en tårta formad som en barbafigur. Vilken figur det skulle vara fick jag välja själv. Jag valde Barbazoo. Varför? Jo, jag letade med ljus och lykta efter strössel med bra smak och i en barbafigurfärg, men allt jag hittade var brunt med chokladsmak, svart med lakritssmak eller rosa. Till slut hittade jag strössel i en färg med rätt smak och i en färg som en barbafigur har - gul.

Tårtan bestod av den här ljusa tårtbottnen med vaniljsmak och var fylld med hallonmousse och lemon curd-mousse. Ögon, näsa, mun och namnet var gjorda av sugarpaste.

Doptårtor

I helgen döptes lilla Måns och till hans dop gjorde jag två nalletårtor.

Tårtorna bestod av Devil´s Food Cake-bottnar och var fyllda med ett lager passionfruktsmousse och ett lager jordgubbsmousse.

Tårtorna var spacklade med frosting med citrussmak och inte chokladsmak som man kan tro. Jag ville att det skulle se ut som att nallarna hade päls, därför bredde jag först ut ett tunt lager frosting och sedan spritsade jag ut frostingen.

Ögonen och nosen är godisbitar. Namnet och datumet är gjorda av sugarpaste.

Födelsedagstårta

I dag fyller far min år och till honom bakade jag en helt vanlig enkel rund tårta. Tårtan bestod av tårtbottnen "lika delar" med vaniljsmak och den var fylld med ett lager ahlgrensbilarfluff och ett lager jordgubbsmousse.

Dekorationerna på tårtan blev enkla eller rättare sagt de uteblev helt och hållet. Jag hade några andra tårtor jag skulle hinna göra klart och prioriterade dem före pappas. Som kompensation fick det bli en smarrig kritvit marängfrosting på toppen.

Tårta med vaniljbotten fylld med
ahlgrensbilarfluff
och jordgubbsmousse.
Dekorerad med marängfrosting.

Lime curd och lime curd-mousse

Leila Lindholm har en variant på den klassiska lemon curden: lime curd. Här kommer receptet:

6 st lime
1 ½ dl strösocker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor

Blanda rivet skal och saft från fyra limefrukter i en kastrull. Tillsätt strösocker och smör och låt koka upp. Sila vätskan. Blanda ut majstärkelse med saften från de resterande två limefrukterna och rör ner i den varma vätskan. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och sjud under konstant vispning tills curden har tjocknat. Häll över curden i en ren burk och låt svalna.

Lemon curd-mousse:
75 g naturell färskost
2 dl grädde

Om curden ska bli fyllning till en tårta blandas 1/3 kall curd tillsammans med färskost och hårt vispad grädde. Fyllningen räcker till ett lager fyllning till en 24 cm diameter stor tårta.

Röd traktortårta

I helgen fyllde ännu en liten tvåårig gosse år och han önskade sig en traktortårta till sitt kalas, men eftersom tårtan skulle räcka till 25 personer fick det bli en tårta formad som en traktor och en tårta formad som en vagn med höbalar.

Tårtan bestod av vaniljbottnar, men jag gjorde inte mitt vanliga recept, utan hittade det här hos mamma, som är riktigt bra. Tårtan var fylld med ett lager jordgubbsmousse och ett lager ahlgrensbilarfluff. Den var sedan dekorerad med frosting med smak av citron.

Födelsedagsbarnets namn var gjort av sugarpaste. Avgasröret och dragkroken var gjorda av en lakritsstång.

Tårtbotten i långpanna

Här kommer ett bra recept på en tårtbotten som ska gräddas i en liten långpanna. Om långpannan är modell större kan tårtbottnen bli svår att dela i tre delar. Dubbla då ingredienserna för att få en hög tårtbotten som lätt kan delas i tre delar.

Till en botten behövs:
6 stora ägg
4 dl strösocker
2 dl kokande vatten
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Vispa äggen och sockret riktigt vitt och pösigt. Blanda ner siktat mjöl, bakpulver och vaniljsocker och till sist vattnet. Blanda väl och bred ut på en smord och bröad långpanna. Grädda på nedersta falsen i en 175 grader varm ugn i cirka 35 minuter. Känn med en sticka i mitten av tårtbottnen så att den är torr innan den tas ut ur ugnen. Låt tårtbottnen svalna en stund i långpannan innan den stjälps upp på sockrat bakplåtspapper.

Receptet kommer från min kära mor.

Födelsedagstårta

När farfar fyllde 90 år bakade jag tårtorna till hans kalas. Efter lite funderingar fick det bli tre stycken tårtor istället för en våningstårta. Vi bor ganska långt ifrån farfar och jag insåg svårigheterna att frakta en tung våningstårta och fortfarande ha en något så när fint dekorerad tårta att bjuda på. Ibland är det bäst att ta det säkra före det osäkra :)

Tårtorna bestod av vaniljbottnar som var fyllda med ett lager jordgubbsmousse och ett lager lemon curd-mousse. Kanterna dekorerades med fingerkex och ovanpå tårtorna var det sugarpaste och spritsad grädde. Bokstäverna var också av sugarpaste.

Kanterna på tårtorna var spacklade med vispad grädde, men under sugarpastelocket spacklade jag med smörkräm med smak av vanilj för att sugarpasten inte skulle "svettas" och bli ful. För att göra tårtorna extra piffiga knöt jag ett sidenband om kanten.

Det var första gången jag gjorde lemon curd-moussen och jag tror att det är min nya favorit på tårtfyllningar. Tårtan kändes väldigt fräsch och inte så mäktig.

Lemon curd och lemon curd-mousse

Lemon curd är gott som fyllning till småkakor och som pålägg på rostat bröd och scones. Eller varför inte som tårtfyllning om den blandas med färskost och grädde?

Lemon curd går att köpa färdig i affären, men hemlagat är ju alltid godast. Dessutom är det väldigt enkelt att göra en sats curd. Det här receptet kommer från Leila Lindholms "A Piece of Cake".

Till en liten burk behövs:
3 citroner
1 ½ dl strösocker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 äggulor
2 ägg

Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två citroner och låt koka upp tillsammans med sockret och smöret. Sila vätskan. Blanda ut majsstärkelsen med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan. Vispa samman äggen och rör ner i vätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen har tjocknat. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna.

Lemon curd-mousse:
75 g naturell färskost
2 dl grädde

Om curden ska bli fyllning till en tårta blandas 1/3 kall curd tillsammans med färskost och hårt vispad grädde. Fyllningen räcker till ett lager fyllning till en 24 cm diameter stor tårta.

Tänk på att lemon curd inte håller så länge i kylen, max två veckor.

Bröllopstårta

När min syster och hennes blivande man skulle gifta sig fick jag frågan om jag ville baka bröllopstårtan. Klart jag ville det!

Önskemålet var en våningstårta med Devil´s Food Cake-bottnar. Fyllningen skulle vara ett lager med jordgubbsmousse och ett lager med limemousse. Tårtan skulle inte vara täckt med sugarpaste, utan vara dekorerad med frosting med smak av citron.

Bröllopstårta bestående av
Devil´s Food Cake-bottnar,
jordgubbsmousse och limemousse.
Blommorna, som ska likna anemoner,
är gjorda av sugarpaste och är
penslade med glitterpulver.

Efter lite övervägande valde jag att dekorera tårtan på plats, istället för att frakta den färdigdekorerad till festlokalen. Jag ville ju inte att den skulle rasa ihop på vägen.

Tårtan var för cirka 40 personer och vägde en hel del. Det blev därför lite trixande att få upp den till övervåningen där den skulle serveras. För att inte tala om förvaringen över natten. Tur att det fanns ett kylsläp på plats.

Cheesecake med hallon och blåbär

Till en cheesecake behövs:
400 g digestivekex
200 g smör
600 g philadelphiaost
2½ dl kesella, 10%
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 dl bär

Krossa kexen och smält smöret. Blanda kexkrosset med det smälta smöret och tryck ut blandningen i botten och på kanterna på en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av en 175 grader varm ugn. Låt kexbotten svalna något. Vispa samman philadelphiaost och kesella. Rör ner socker, maizena och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och vispgrädden. Smält chokladen och blanda ner den varma chokladen i smeten. Varva bär och smet över kexbotten. Avsluta med bär. Grädda kakan i ungefär 40 minuter. Om kakan blir för mörk, täck den då med aluminiumfolie om det är lång gräddningstid kvar. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

Cheesecake med hallon och blåbär

Receptet kommer från Leila Lindholm.

Dinosaurietårta

Idag firar en liten gosse sin tvåårsdag och jag fick uppdraget att baka tårtan till kalaset. Önskemålet var att tårtan skulle vara formad som en dinosaurie och att den inte skulle vara täckt med sugarpaste.

Tårtan består av Devil´s Food Cakebotten fylld med ahlgrensbilarfluff och jordgubbsmousse. Den är sedan dekorerad med vaniljfrosting. Jag valde att först spackla hela dinon med frosting och sedan göra som ett fjällmönster av spritsad frosting för att få lite struktur. Jag inbillar mig att dinosaurierna hade fjälliknande skinn :)

Dekorationerna är av sugarpaste och godis.

Tårtan skulle vara laktosfri och med själva tårtbottnen och fyllningarna var det inte några problem, men jag tycker inte att jag fick till smaken på frostingen riktigt så bra som jag ville. Vilken tur att Devil´s Food Cake-bottnen är så rackarns god, så det förhoppningsvis tar överhand :)

Bröd med mandel och torkad frukt

Det här surdegsbrödet har en väldigt lång jästid. Det beror på att brödet är tungt och kompakt och därför behöver lite längre tid att jäsa. Brödet går att äta som det är, men är också gott att rosta.

Till 1 bröd behövs:
6 dl torkad frukt, till exempel russin, tranbär, aprikoser
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl mörk sirap
1 1/4 dl msk salt
½ dl vetesurdeg
½ dl rågsurdeg
3 dl grovt rågmjöl
4-5 dl vetemjöl
3 dl sötmandel

Lägg russin och tranbär i blöt i cirka 30 minuter. Låt dem rinna av. Skär aprikoserna i mindre bitar. Lös upp jästen med det ljumma vattnet och tillsätt sirap, salt och de båda surdegarna. Tillsätt rågmjölet och lite vetemjöl i taget. Knåda degen på medelhastighet i maskin i ungefär 12 minuter. Arbeta in frukten och den hela mandeln för hand. Strö över lite vetemjöl och låt jäsa under bakduk i 2-3 timmar. Baka ut degen till ett runt bröd och lägg det på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite vetemjöl. Låt jäsa under bakduk i cirka 1 ½ timme. Ställ plåten i mitten av en 250 grader varm ugn och släng in 1 dl vatten på botten av ugnen. Sänk värmen till 200 grader och grädda brödet i ungefär 45 minuter.

 (Receptet kommer från Leila Lindholm).

Devil´s Food Cake-cupcakes

När jag bakade Devil´s Food Cake senast blev det lite smet över och snål smålänning som jag är provade jag att baka några muffins av den överblivna smeten. Det gick alldeles galant. Jag fick bara provsticka i muffinsarna några gånger under gräddningen för att de inte skulle bli för kladdiga eller för torra. Mina minimuffins gräddades i ungefär 10 minuter i en 175 graders varm ugn.

Vid serveringen toppade jag cupcakesen med nutellafrostning. Vilken dröm för en chokladälskare som jag med muffins med kraftig chokladsmak toppade med nutellafrosting. Galet gott är bara förnamnet!