Kladdkaka

Det här receptet på kladdkaka har varit med sedan jag var barn. Varifrån receptet kommer vet jag inte, men det har alltid funnits i mammas receptsamling. När jag var liten var kakan en favorit hos familjen Andersson, både när det gäller att äta den färdiggräddad och att ta en sked och smaka lite smet.

Till en kladdkaka behövs:
100 g smör
3dl socker
2 dl mjöl
2 ägg
1 krm salt
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt äggen och smöret. Blanda och häll smeten i en smörad och bröad ugnsfast form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Grädda i 10-15 minuter i mitten av en 225 grader varm ugn. Kakan ska vara fast på ytan, men lite kladdig i mitten. Pröva dig fram! Kakan blir allra godast om den får stå i kylen över natten, men ställ fram den en stund innan servering.

Servera kladdkakan med antingen lättvispad grädde eller vaniljglass och lite bär.

Kladdkaka med halvtinade hallon.

Frallor med dinkel

De här frallorna är bakade med urvetet dinkel. Vad är då dinkel och varför är det så bra? Jo, dinkel (eller spelt som det också kallas) är en underart till vete som har uppstått genom en naturlig korsning av det urgamla enkornsvetet och olika gräsarter. Dinkel har inte genomgott någon förädling. Därför har de ursprungliga egenskaperna bevarats.

Dinkel påstås vara nyttigare än vanligt vete, eftersom det innehåller höga halter av järn och B-vitaminer. Dessutom innehåller dinkel mer vattenlösliga proteiner vilket gör dinkel mer lättsmält än vete.

Till 14 frallebullar behövs följande:
35 g jäst
1 tsk kummin
1 tsk anis
50 g smör
2 msk honung
3 dl kallt vatten
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
2 tsk flingsalt
1 dl dinkelfullkornsmjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
4-5 dl vetemjöl

Ägg till pensling
Flingsalt, solrosfrön och pumpakärnor

Smula jästen i en bunke. Stöt kryddorna i en mortel. Smält smöret tillsammans med kryddorna och honungen. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt det kalla vattnet. Häll vätskan över jästen och blanda tills jästen är upplöst. Rosta solrosfrön, pumpakärnor och flingsalt i en torr kastrull och tillsätt i degvätskan. Blanda ner mjölet, lite i taget, och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Den ska vara lite kladdigare än en "vanlig" deg. Arbeta degen långsamt i maskin i cirka 20 minuter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Häll ut degen på mjölad bänk och dela den i 14 delar. Låt jäsa under bakduk på en bakplåtspappersklädd plåt i ungefär en timme. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över flingsalt, solrosfrö och pumpakärnor. Grädda bullarna i mitten av en 200 grader varm ugn i cirka 10 minuter.

(Recepetet kommer från Leila Lindholm).

Kladdkakemuffins med citrusfrosting

Kladdkaka och grädde till kaffet är en riktig höjdare, men kladdkakemuffins och citrusfrosting går inte av för hackor heller. Receptet på kladdkakemuffinsen hittar du här.

Kladdkakemuffins med citrusfrosting

Kladdkakemuffins

Leila Lindholm och hennes braiga cupcakesrecept i all ära, men recepten i "Sju sorters kakor" är minsann inte fy skam de heller. Av alla recept i "Sju sorters kakor" är det utan tvekan det här receptet på kladdkakemuffins som jag gjort flest gånger. De blir rackarns goda och är förbaskat lätta att göra.

 

Till 15 st muffins behövs:

100 g smör

2 ägg

2 ½ dl socker

1 ½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av en 200 grader varm ugn i 10 minuter.

Doptårta

Till Sigges dop bakade jag den här traktortårtan med ett lass höbalar eller "traktorbajs" som mitt lilla syskonbarn kallar dem. Visst har han lite rätt? Det ser ju faktiskt ut som om traktorn bajsar när höbalarna blir till på åkern.

Tårtan bestod av den här bottnen med vaniljsmak och fyllningarna var ett lager ahlgrensbilarfluff och ett lager jordgubbsmousse. Tårtorna spacklades sedan med smörkräm smaksatt med citrus.

Hello Kitty-tårta

När lilla Felicia fyllde 3 år ville hon ha en Hello Kitty-tårta.

Tårtan med rosa rosett bestod av den här äggfria bottnen med vaniljsmak. Tårtan med cerise rosett bestod av den här tårtbottnen, som även den smaksatt med vanilj.

Båda tårtorna var fyllda med ett lager ahlgrensbilarfluff och ett lager jordgubbsmousse och var spacklade med frosting med citrussmak.

Morrhåren är gjorda av godis. Namnet, nos och ögon är gjorda av sugarpaste.

Förslag på olika fyllningar

Mousser
Hallon
Jordgubb
Fläder
Lime
Lime curd
Lemon curd
Mango
Passionsfrukt
Päron
Blåbär

Fluff med godis
Ahlgrensbilar

Fluff med choklad
Dubbelnougat
Dumle
Geisha
Vit choklad
Daim
Mjölkchoklad
Mörk choklad
Mintchoklad

Tårta med färska bär och fingerkex

Jag har haft lite paus från tårtbakandet under sommaren, men nu är jag igång igen :) Den här gången bakade jag en helt ny tårtbotten som inte innehöll ägg. Resultatet blev förvånansvärt bra. Jag hade inte kunnat gissa att tårtan var äggfri om jag inte visste om det. Bottnen blev hög och fin, men lite mer kompakt än en "vanlig" tårtbotten.

Tårtan är fylld med ett lager jordgubbsmousse och ett lager dubbelnougatfluff. Den är sedan spacklad med grädde och slutligen garnerad med fingerkex, färska hallon och blåbär.

Tårta med vaniljbotten fylld med
jordgubbsmousse och dubbelnougatmousse.
Spacklad med grädde. Dekorationer av grädde,
färska hallon och blåbär samt fingerkex.

Tårtbotten utan ägg

Här kommer ett jättebra recept på tårtbotten som inte innehåller ägg.

50 g smör
3 dl vetemjöl
1 ½ dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl socker
2 ½ dl mjölk

Smöra och bröa en cirka 20 cm stor form. Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Häll mjölken i det smälta smöret och blanda ner det i mjölblandningen. Vispa smeten slät och häll i den i formen. Grädda tårtbottnen i nedre delen i en 200 grader varm ugn i cirka 30 minuter.