Födelsedagstårta med marängfrosting

När min syster fyllde år önskade hon sig en tårta fylld med svartvinbärsmousse och lemon curd-mousse som var dekorerad med favoritfrostingen just nu: marängfrosting.

Den mjuka, fluffiga marängfrostingen är nästan lika enkel att göra som att vispa grädde. Dessutom har den en stor fördel jämfört med grädde, nämligen att det är mycket mer lättarbetad. Grädde blir lätt lite grynig om den vispas för länge, men det blir inte marängfrostingen. Den behåller samma konsistens.

Fyllningarna svarta vinbär och citron var en väldigt lyckad kombination och tårtan kändes fräsch istället för bara söt.

Tårtbotten: lika delar. Fyllningar: lemon curd-mousse
och svartvinbärsmousse. Frosting: marängfrosting.

Chokladtårta med rosa frosting

Den här tårtan bakade jag när tjejgänget träffades för skvaller/kakbuffé.

 

Tårtan består av den här tårtbottnen smaksatt med kakao och fyllningarna är ett lager passionsfruktsmousse och ett lager hallonmousse. Dekorationen är spritsad frosting smaksatt med vanilj. 

 

Marängtårta med nötter

Årets påsktårta blev en marängtårta med grädde och vindruvor som fyllning och dekoration. Enkelt, snabbt och gott.

Tårtan räcker till 8-10 bitar.

Botten
200 g nötkärnor (jag tog hasselnötter)
½ tsk bakpulver
4 äggvitor
2 ½ dl strösocker

Fyllning och garnering
3 dl vispgrädde
frukt eller bär

Rosta nötkärnorna i en stekpanna. Skaka hela tiden så att nötterna inte bränns. Lägg nötterna i en handduk och gnugga så att skalen lossnar. Hacka dem i en matberedare och blanda med bakpulvret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar. Fortsätt att vispa tills smeten är blank och vit. Lägg bakplåtspapper i botten på en 20 x 30 cm stor långpanna. Vänd ner nötterna i marängsmeten och bred ut marängen i långpannan, men inte ända ut i kanterna. Spara ungefär 1 cm så att smeten får plats att utvidga sig under gräddningen. Grädda marängbottnen i mitten av en 150 grader varm ugn i cirka 40 minuter. Marängen ska få lite färg. Låt bottnen kallna i långpannan. Stjälp sedan upp den på ett galler och dra bort bakplåtspappret. Dela bottnen i två delar. Bred lite grädde på ena tårtbottnen och lägg på bär eller frukt. Lägg på nästa botten. Garnera med resten av grädden, bären eller frukten och serverera tårtan genast.

Födelsedagstårta

Det vankades födelsedagskalas i helgen och jag fick uppdraget att baka en klassisk gräddtårta, i övrigt hade jag fria händer.

Tårtbottnen blev den här med smak av vanilj och fyllningarna blev ett lager flädermousse och ett lager hallonmousse. Jag dekorerade sedan tårtan med grädde och färska jordgubbar. Tanken var att dekorera den med färska hallon, men utbudet av färska bär var begränsat i affären.

Gräddtårta med hallonmousse och flädermousse.

Jitterbuggare

Förra julen gjorde jag de här jitterbuggarna med pepparkakssmak. Nu är julen förbi för länge sen, men mördegskaka med maräng är ju alltid gott, så för några veckor sedan gjorde jag helt vanliga, klassiska jitterbuggare.

Jag uteslöt kanelen, ingefäran och kryddnejlikan, men följde i övrigt receptet.

 

 

Solbullar

Klassiska kanelbullar i all ära, men solbullar sitter också som en smäck. Fyllningen går att byta ut mot äppelmos eller sylt eller varför inte bara servera dem släta med socker på?

Till 18 bullar behövs:
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

1 sats hemmagjord vaniljkräm eller marsánkräm

Smör till pensling
Strösocker

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm tillsammans med mjölken till den är fingervarm, 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös den med mjölken. Blanda ner strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ungefär 45-60 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 18 lika stora bitar. Forma bitarna till runda bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ungefär 45-60 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse med rundtyll och stick spritsen i varje bulle. Fyll bullen med lite kräm. Grädda bullarna i mitten av en 250 grader varm ugn i 6-8 minuter. Låt dem svalna. Innan serveringen penslas bullarna med smält smör och rullas i strösocker.

(Receptet kommer från Leila Lindholm).

Fredagscupcakes

Som efterrätt ikväll åt vi de här "giftiga" cupcakesen med smak av citron både i muffinsen och frostingen. För en 2 ½-åring resulterade de i en extrem sockerkick och ett grönt ansikte. Jag skulle vilja säga att vi hade en liten minihulken på besök.

Receptet på cupcakesen hittar du här.