Blåbärsbullar

Idag rensade jag i frysen och hittade några påsar med blåbär från förra sommaren som kom till användning till dagens bullbak. Grundreceptet till vetedegen jag använde hittar du här, men det går lika bra att använda någon annan vetedeg.

 



 

 

Till 24 bullar behövs:

200 g mjukt smör

1 dl socker

1 msk malen kanel

2 ½ dl färska eller frysta blåbär

2 msk florsocker

2 msk majsstärkelse

 

Ägg till pensling

Pärlsocker

 

Gör vetedegen enligt grundreceptet. Blanda smör, socker och kanel till fyllningen. Dela degen i två delar och kavla ut ena delen till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock. Bred ut hälften av smör- och kanelröran över degen. Blanda bären med florsockret och majsstärkelsen och strö häften av bären över degen. Rulla ihop degen till en rulle och skiva den i 3-4 cm stora bitar som läggs i pappersformar. Gör på samma sätt med den andra halvan med deg. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna långt ner i en 200 grader varm ugn i ungefär 10 minuter.



 

 Receptet kommer från Leila Lindholm.

Vetedeg a´la Leila Lindholm

Den här vetedegen från A piece of cake är riktigt smarrig. Bullarna blir riktigt saftiga och goda. Ingen risk för några torra kanelbullar här inte.

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm tillsammans med mjölken till den är fingervarm, 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös den med mjölken. Blanda ner strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ungefär 45-60 minuter.

Pirattårtor

När Sigge fyllde 1 år ville han (eller hans mamma) ha två stycken pirattårtor. Den ena piraten består av äggfri tårtbotten och den andra av glutenfri tårtbotten. Fyllningarna på de båda tårtorna är två lager med ahlgrensbilarfluff.

Födelsedagstårta med marängfrosting

När min syster fyllde år önskade hon sig en tårta fylld med svartvinbärsmousse och lemon curd-mousse som var dekorerad med favoritfrostingen just nu: marängfrosting.

Den mjuka, fluffiga marängfrostingen är nästan lika enkel att göra som att vispa grädde. Dessutom har den en stor fördel jämfört med grädde, nämligen att det är mycket mer lättarbetad. Grädde blir lätt lite grynig om den vispas för länge, men det blir inte marängfrostingen. Den behåller samma konsistens.

Fyllningarna svarta vinbär och citron var en väldigt lyckad kombination och tårtan kändes fräsch istället för bara söt.

Tårtbotten: lika delar. Fyllningar: lemon curd-mousse
och svartvinbärsmousse. Frosting: marängfrosting.

Chokladtårta med rosa frosting

Den här tårtan bakade jag när tjejgänget träffades för skvaller/kakbuffé.

 

Tårtan består av den här tårtbottnen smaksatt med kakao och fyllningarna är ett lager passionsfruktsmousse och ett lager hallonmousse. Dekorationen är spritsad frosting smaksatt med vanilj. 

 

Marängtårta med nötter

Årets påsktårta blev en marängtårta med grädde och vindruvor som fyllning och dekoration. Enkelt, snabbt och gott.

Tårtan räcker till 8-10 bitar.

Botten
200 g nötkärnor (jag tog hasselnötter)
½ tsk bakpulver
4 äggvitor
2 ½ dl strösocker

Fyllning och garnering
3 dl vispgrädde
frukt eller bär

Rosta nötkärnorna i en stekpanna. Skaka hela tiden så att nötterna inte bränns. Lägg nötterna i en handduk och gnugga så att skalen lossnar. Hacka dem i en matberedare och blanda med bakpulvret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar. Fortsätt att vispa tills smeten är blank och vit. Lägg bakplåtspapper i botten på en 20 x 30 cm stor långpanna. Vänd ner nötterna i marängsmeten och bred ut marängen i långpannan, men inte ända ut i kanterna. Spara ungefär 1 cm så att smeten får plats att utvidga sig under gräddningen. Grädda marängbottnen i mitten av en 150 grader varm ugn i cirka 40 minuter. Marängen ska få lite färg. Låt bottnen kallna i långpannan. Stjälp sedan upp den på ett galler och dra bort bakplåtspappret. Dela bottnen i två delar. Bred lite grädde på ena tårtbottnen och lägg på bär eller frukt. Lägg på nästa botten. Garnera med resten av grädden, bären eller frukten och serverera tårtan genast.

Födelsedagstårta

Det vankades födelsedagskalas i helgen och jag fick uppdraget att baka en klassisk gräddtårta, i övrigt hade jag fria händer.

Tårtbottnen blev den här med smak av vanilj och fyllningarna blev ett lager flädermousse och ett lager hallonmousse. Jag dekorerade sedan tårtan med grädde och färska jordgubbar. Tanken var att dekorera den med färska hallon, men utbudet av färska bär var begränsat i affären.

Gräddtårta med hallonmousse och flädermousse.