Jordgubbsmousse utan gelatin

När jag skulle göra en veggievänlig tårta hittade jag det här receptet på jordgubbsmousse med gelésocker istället för gelatin. Moussen har mycket jordgubbssmak är såå god, mycket godare än jordgubbsmoussen med gelatin.

250 g jordgubbar
1 ½ dl vatten
2 dl Gelésocker Multi
1 ½ dl grädde
lite citronsaft

Koka upp jordgubbarna i vattnet med lite citronsaft tills allt har trådat isär och ser ut som mos. Häll sedan i gelésockret och låt koka i några minuter. Låt jordgubbsmoset kallna. Vispa grädden fluffigt och blanda den tillsammans med jordgubbsmoset.

Receptet hittade jag på den här bloggen.

Tårta med marängfrosting

Till min födelsedag bakade jag en tårta med citronsmak med bottnar i olika nyanser av grönt. Både bottnarna och den ena av fyllningarna hade smak av citron, så det blev en riktigt fräsch tårta.

Istället för att göra bottnarna med det här receptet, som jag brukar göra till regnbågstårtor, ville jag pröva att göra en vanlig lika-delar-botten. Bottnarna blev bra och goda, men jag tycker nog att de andra bottnarna blir både bättre och godare.

Fyllningarna var ett lager vitchokladfluff och två lager citronmousse. Till sist dekorerade jag tårtan med marängfrosting.

Tårtbotten: lika delar. Fyllningar: vitchokladfluff och citronmousse.
Frosting: marängfrosting.

Citronmousse

Om man inte vill eller orkar göra lemon curd för att få en riktigt god lemon curd-mousse, som är en av mina absoluta favoritfyllningar, så har Dansukker ett recept på citronmousse som både är lätt att göra och god. Bara tre ingredienser behövs:

1 dl Gelésocker Multi
4 dl grädde
4 msk pressad citronsaft

Koka upp sockret med hälften av grädden. Tillsätt citronsaften och låt svalna. Vispa resten av grädden till skum och vänd ner i den avsvalnade blandningen.

Moussen räcker till ett lager fyllning i en 24 cm diameter stor tårta.

Blåbärsbullar

Idag rensade jag i frysen och hittade några påsar med blåbär från förra sommaren som kom till användning till dagens bullbak. Grundreceptet till vetedegen jag använde hittar du här, men det går lika bra att använda någon annan vetedeg.

 



 

 

Till 24 bullar behövs:

200 g mjukt smör

1 dl socker

1 msk malen kanel

2 ½ dl färska eller frysta blåbär

2 msk florsocker

2 msk majsstärkelse

 

Ägg till pensling

Pärlsocker

 

Gör vetedegen enligt grundreceptet. Blanda smör, socker och kanel till fyllningen. Dela degen i två delar och kavla ut ena delen till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock. Bred ut hälften av smör- och kanelröran över degen. Blanda bären med florsockret och majsstärkelsen och strö häften av bären över degen. Rulla ihop degen till en rulle och skiva den i 3-4 cm stora bitar som läggs i pappersformar. Gör på samma sätt med den andra halvan med deg. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna långt ner i en 200 grader varm ugn i ungefär 10 minuter.



 

 Receptet kommer från Leila Lindholm.

Vetedeg a´la Leila Lindholm

Den här vetedegen från A piece of cake är riktigt smarrig. Bullarna blir riktigt saftiga och goda. Ingen risk för några torra kanelbullar här inte.

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm tillsammans med mjölken till den är fingervarm, 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös den med mjölken. Blanda ner strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ungefär 45-60 minuter.

Pirattårtor

När Sigge fyllde 1 år ville han (eller hans mamma) ha två stycken pirattårtor. Den ena piraten består av äggfri tårtbotten och den andra av glutenfri tårtbotten. Fyllningarna på de båda tårtorna är två lager med ahlgrensbilarfluff.

Födelsedagstårta med marängfrosting

När min syster fyllde år önskade hon sig en tårta fylld med svartvinbärsmousse och lemon curd-mousse som var dekorerad med favoritfrostingen just nu: marängfrosting.

Den mjuka, fluffiga marängfrostingen är nästan lika enkel att göra som att vispa grädde. Dessutom har den en stor fördel jämfört med grädde, nämligen att det är mycket mer lättarbetad. Grädde blir lätt lite grynig om den vispas för länge, men det blir inte marängfrostingen. Den behåller samma konsistens.

Fyllningarna svarta vinbär och citron var en väldigt lyckad kombination och tårtan kändes fräsch istället för bara söt.

Tårtbotten: lika delar. Fyllningar: lemon curd-mousse
och svartvinbärsmousse. Frosting: marängfrosting.