Chokladtårta

I helgen hade vi namngivning för vår lille Åke och som efterrätt hade jag bakat en riktig chokladdröm. En tårta med chokladbottnar, hallonmousse och passionsfruktsmousse, täckt med gudomligt god mörk chokladfudgefrosting.

Det var första gången jag gjorde chokladfudgefrostingen och den var riktigt god. Mjuk och len, med en kraftig chokladsmak. Mums!


Chokladbottnar fyllda med
hallonmousse och passionsfruktsmousse.
Täckt och dekorerad med mörk chokladfudgefrosting,
dajmkulor och sugarpasteblommor.

60-årstårta

Den här tårtan bakade jag till ett 60-årskalas. Den skulle fraktas ganska långt, så jag håller tummarna att den höll formen bra och fortfarande smakade gott när den skulle kalasas på.

Tårtan består av vaniljbottnar och är fylld med ett lager jordgubbsmousse och ett lager passionsfruktsmousse. Den är sedan täckt med marängfrosting.

Dekorationerna är gjorda av mjuka sockerkulor och hemmagjord sugarpaste. På de vita blommorna borstade jag lite glitter för att få lite skimmer.

Vaniljbottnar fyllda med ett lager jordgubbsmousse
och ett lager passionsfruktsmousse.
Täckt och dekorerad med
marängfrosting och sugarpaste.

Ettårstårta

När lilla Ture fyllde ett år önskade hans storebror att jag skulle baka en kanintårta till lillebror. Sagt och gjort. En kanintårta med chokladbottnar och två lager hallonmousse bakades till födelsedagsbarnet.

Tårtan dekorerades sedan med min favorit: marängfrosting och så strödde jag över lite kokos för att kaninen skulle få lite päls. Ögat är gjort att sugarpaste.

Kanintårta med chokladbottnar och hallonmousse.
Täckt med marängfrosting och kokos.

Rabarbersaft med smak av kanel

Så här på sommaren är det gott med rabarbersaft för att släcka törsten. Den här varianten har en smak av kanel.

750 g rabarber
1 kanelstång
1 liter vatten
3 dl strösocker

Skär rabarbern i bitar. Lägg rabarberbitarna i en kastrull tillsammans med kanelstången och häll över vattnet. Låt koka i 15 minuter. Sila av i en saftsil. Koka spadet tillsammans med sockret i cirka 5 minuter. Skumma av under tiden. Häll den färdiga saften på väl rengjorda flaskor.

Vaniljsås

Ibland slår latmasken till och jag gör vaniljsås på påse, men oftast gör jag egen vaniljsås från grunden. Det är inte så krångligt och belöningen är att den är så mycket godare!

Till 4 portioner behövs:
2 äggulor
1 msk strösocker
2 tsk potatismjöl
2 dl vispgrädde
2 dl standard- eller mellanmjölk
1 msk vaniljsocker

Vispa samman alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull (ej aluminium). Låt sjuda på svag värme tills såsen har tjocknat. Vispa hela tiden så att det inte bränns vid. Låt såsen kallna under lock, men vispa i den lite då och då. Smaksätt med vaniljsockret. Vill du ha en krämigare konstistens, rör du i lite uppvispad grädde.

(Receptet kommer från boken "Äppelkakor".)

Morotskaka

Här kommer receptet på en sagolikt god och saftig morotskaka. Bottnen är toppad med söt frosting och dekorerad med blåbär och rivet citronskal.

1 KAKA

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 ½ tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

½ tsk malen ingefära

1 nypa salt

1 ½ dl solrosolja

4 ½ dl rårivna morötter

Smör och ströbröd till formen

FROSTING

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Skal av en lime eller ½ citron

100 g philapelphiaost

DEKORATION

Bär, t ex blåbär eller hallon
Rivet citron- eller limeskal

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner med i äggsmeten. Blanda i oljan och morötterna. Häll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av en 150 grader varm ugn i cirka 55 minuter. Prova med en sticka för att se när kakan är färdig. Låt den färdiga kakan svalna.

Vispa alla ingredienserna till fyllningen och bred frostingen över kakan. Dekorera med bär och rivet citron- eller limeskal.

(Receptet kommer från Leila Lindholm).

Morotskaka med smak av citron.

Fåret Shaun

Till mitt syskonbarns barnkalas fick jag i uppdrag att baka en tårta som skulle vara gluten- och mjölkfri. Att baka en tårtbotten som är fri från gluten och mjölk är inte svårt. Jag följde det här receptet, som jag har bakat flera gånger.

Till fyllning provade jag något nytt. Istället för att ha vispad grädde i den här jordgubbsmoussen, vispade jag kokosgrädde för att blanda jordgubbsmoset med. Jag ställde in kokosgrädden i frysen ett par timmar för att vattnet skulle skilja sig från grädden och tog en sked och slevade över grädden i en kylskåpskall bunke. Sedan var det bara att vispa kokosgrädden och blanda med jordgubbsmoset.

Tårtan dekorerade jag sedan med marängfrosting, minimarshmallows och sugarpaste så att den skulle likna Fåret Shaun.

Fåret Shauntårta till Harrys barnkalas.

Cupcakes med lakritsfrosting

De här godingarna har smak av både citron och lakrits.

Receptet på muffinsen hittar du här och till frosting blandade jag smör, florsocker, philadelhiaost och lite lakritspulver och så färgade jag frostingen med svart pastafärg.

Smakkombinationen citron och lakrits blev en riktig höjdare som jag verkligen kan rekommendera!

 

Cupcakes med smak av citron och lakrits.

Påskharetårta

Årets påsktårta blev i form av en påskhare eller närmare bestämt rumpan på en påskhare.

 

 

Tårtbotten blev en vanlig enkel "lika delar" och fyllningen var mina nya favoriter: gelatinfri jordgubbsmousse och gelatinfri citronmousse. Kroppen på haren dekorerades med marängfrosting och kokosflingor. Öronen klippte jag ut av papper och trampdynorna är gjorda av godis.

Jordgubbsmousse utan gelatin

När jag skulle göra en veggievänlig tårta hittade jag det här receptet på jordgubbsmousse med gelésocker istället för gelatin. Moussen har mycket jordgubbssmak är såå god, mycket godare än jordgubbsmoussen med gelatin.

250 g jordgubbar
1 ½ dl vatten
2 dl Gelésocker Multi
1 ½ dl grädde
lite citronsaft

Koka upp jordgubbarna i vattnet med lite citronsaft tills allt har trådat isär och ser ut som mos. Häll sedan i gelésockret och låt koka i några minuter. Låt jordgubbsmoset kallna. Vispa grädden fluffigt och blanda den tillsammans med jordgubbsmoset.

Receptet hittade jag på den här bloggen.

Tårta med marängfrosting

Till min födelsedag bakade jag en tårta med citronsmak med bottnar i olika nyanser av grönt. Både bottnarna och den ena av fyllningarna hade smak av citron, så det blev en riktigt fräsch tårta.

Istället för att göra bottnarna med det här receptet, som jag brukar göra till regnbågstårtor, ville jag pröva att göra en vanlig lika-delar-botten. Bottnarna blev bra och goda, men jag tycker nog att de andra bottnarna blir både bättre och godare.

Fyllningarna var ett lager vitchokladfluff och två lager citronmousse. Till sist dekorerade jag tårtan med marängfrosting.

Tårtbotten: lika delar. Fyllningar: vitchokladfluff och citronmousse.
Frosting: marängfrosting.

Citronmousse

Om man inte vill eller orkar göra lemon curd för att få en riktigt god lemon curd-mousse, som är en av mina absoluta favoritfyllningar, så har Dansukker ett recept på citronmousse som både är lätt att göra och god. Bara tre ingredienser behövs:

1 dl Gelésocker Multi
4 dl grädde
4 msk pressad citronsaft

Koka upp sockret med hälften av grädden. Tillsätt citronsaften och låt svalna. Vispa resten av grädden till skum och vänd ner i den avsvalnade blandningen.

Moussen räcker till ett lager fyllning i en 24 cm diameter stor tårta.

Blåbärsbullar

Idag rensade jag i frysen och hittade några påsar med blåbär från förra sommaren som kom till användning till dagens bullbak. Grundreceptet till vetedegen jag använde hittar du här, men det går lika bra att använda någon annan vetedeg.

 



 

 

Till 24 bullar behövs:

200 g mjukt smör

1 dl socker

1 msk malen kanel

2 ½ dl färska eller frysta blåbär

2 msk florsocker

2 msk majsstärkelse

 

Ägg till pensling

Pärlsocker

 

Gör vetedegen enligt grundreceptet. Blanda smör, socker och kanel till fyllningen. Dela degen i två delar och kavla ut ena delen till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock. Bred ut hälften av smör- och kanelröran över degen. Blanda bären med florsockret och majsstärkelsen och strö häften av bären över degen. Rulla ihop degen till en rulle och skiva den i 3-4 cm stora bitar som läggs i pappersformar. Gör på samma sätt med den andra halvan med deg. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna långt ner i en 200 grader varm ugn i ungefär 10 minuter.



 

 Receptet kommer från Leila Lindholm.

Vetedeg a´la Leila Lindholm

Den här vetedegen från A piece of cake är riktigt smarrig. Bullarna blir riktigt saftiga och goda. Ingen risk för några torra kanelbullar här inte.

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm tillsammans med mjölken till den är fingervarm, 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös den med mjölken. Blanda ner strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ungefär 45-60 minuter.

Pirattårtor

När Sigge fyllde 1 år ville han (eller hans mamma) ha två stycken pirattårtor. Den ena piraten består av äggfri tårtbotten och den andra av glutenfri tårtbotten. Fyllningarna på de båda tårtorna är två lager med ahlgrensbilarfluff.

Födelsedagstårta med marängfrosting

När min syster fyllde år önskade hon sig en tårta fylld med svartvinbärsmousse och lemon curd-mousse som var dekorerad med favoritfrostingen just nu: marängfrosting.

Den mjuka, fluffiga marängfrostingen är nästan lika enkel att göra som att vispa grädde. Dessutom har den en stor fördel jämfört med grädde, nämligen att det är mycket mer lättarbetad. Grädde blir lätt lite grynig om den vispas för länge, men det blir inte marängfrostingen. Den behåller samma konsistens.

Fyllningarna svarta vinbär och citron var en väldigt lyckad kombination och tårtan kändes fräsch istället för bara söt.

Tårtbotten: lika delar. Fyllningar: lemon curd-mousse
och svartvinbärsmousse. Frosting: marängfrosting.

Chokladtårta med rosa frosting

Den här tårtan bakade jag när tjejgänget träffades för skvaller/kakbuffé.

 

Tårtan består av den här tårtbottnen smaksatt med kakao och fyllningarna är ett lager passionsfruktsmousse och ett lager hallonmousse. Dekorationen är spritsad frosting smaksatt med vanilj. 

 

Marängtårta med nötter

Årets påsktårta blev en marängtårta med grädde och vindruvor som fyllning och dekoration. Enkelt, snabbt och gott.

Tårtan räcker till 8-10 bitar.

Botten
200 g nötkärnor (jag tog hasselnötter)
½ tsk bakpulver
4 äggvitor
2 ½ dl strösocker

Fyllning och garnering
3 dl vispgrädde
frukt eller bär

Rosta nötkärnorna i en stekpanna. Skaka hela tiden så att nötterna inte bränns. Lägg nötterna i en handduk och gnugga så att skalen lossnar. Hacka dem i en matberedare och blanda med bakpulvret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar. Fortsätt att vispa tills smeten är blank och vit. Lägg bakplåtspapper i botten på en 20 x 30 cm stor långpanna. Vänd ner nötterna i marängsmeten och bred ut marängen i långpannan, men inte ända ut i kanterna. Spara ungefär 1 cm så att smeten får plats att utvidga sig under gräddningen. Grädda marängbottnen i mitten av en 150 grader varm ugn i cirka 40 minuter. Marängen ska få lite färg. Låt bottnen kallna i långpannan. Stjälp sedan upp den på ett galler och dra bort bakplåtspappret. Dela bottnen i två delar. Bred lite grädde på ena tårtbottnen och lägg på bär eller frukt. Lägg på nästa botten. Garnera med resten av grädden, bären eller frukten och serverera tårtan genast.

Födelsedagstårta

Det vankades födelsedagskalas i helgen och jag fick uppdraget att baka en klassisk gräddtårta, i övrigt hade jag fria händer.

Tårtbottnen blev den här med smak av vanilj och fyllningarna blev ett lager flädermousse och ett lager hallonmousse. Jag dekorerade sedan tårtan med grädde och färska jordgubbar. Tanken var att dekorera den med färska hallon, men utbudet av färska bär var begränsat i affären.

Gräddtårta med hallonmousse och flädermousse.

Jitterbuggare

Förra julen gjorde jag de här jitterbuggarna med pepparkakssmak. Nu är julen förbi för länge sen, men mördegskaka med maräng är ju alltid gott, så för några veckor sedan gjorde jag helt vanliga, klassiska jitterbuggare.

Jag uteslöt kanelen, ingefäran och kryddnejlikan, men följde i övrigt receptet.