Leila Lindholm har ett jättegott recept på ganache som jag brukar använda som frosting till mina cupcakes. Låt ganachen stelna i rumstemperatur innan den spritsas ut, eftersom den är lite lös när den är nygjord. Det går även att låta den stelna i kylen, men se upp så att den inte blir för hård.
250 g mörk choklad, 70%
1 ½ vispgrädde
2 msk ljus sirap
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g philadelphiaost
Hacka chokladen fint. Koka upp vispgrädde, sirap och flingsalt och häll det över chokladen samtidigt som du vispar. Tillsätt smör och philadelphiaost och blanda ihop.
Ganachen räcker till 12 stora cupcakes.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar