Morotskaka

Här kommer receptet på en sagolikt god och saftig morotskaka. Bottnen är toppad med söt frosting och dekorerad med blåbär och rivet citronskal.

1 KAKA

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 ½ tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

½ tsk malen ingefära

1 nypa salt

1 ½ dl solrosolja

4 ½ dl rårivna morötter

Smör och ströbröd till formen

FROSTING

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Skal av en lime eller ½ citron

100 g philapelphiaost

DEKORATION

Bär, t ex blåbär eller hallon
Rivet citron- eller limeskal

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner med i äggsmeten. Blanda i oljan och morötterna. Häll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av en 150 grader varm ugn i cirka 55 minuter. Prova med en sticka för att se när kakan är färdig. Låt den färdiga kakan svalna.

Vispa alla ingredienserna till fyllningen och bred frostingen över kakan. Dekorera med bär och rivet citron- eller limeskal.

(Receptet kommer från Leila Lindholm).

Morotskaka med smak av citron.