Bitter Sweet Chocolate Cheesecake

Vi hade gäster förra helgen och då bjöd vi på den här godingen från Leila Lindholm. Det fanns ingen rom här hemma, men man tager ju vad man haver, så då fick det bli cognac som smaksättare.

Till en cheesecake behövs:
200 g digestivekex
200 g Maryland cookies
2 msk kakao
125 g smör
500 g philadelphiaost
1 dl socker
1 färsk vaniljstång
3 ägg
200 g mörk choklad, 70%
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl rom (jag hade cognac)
Lite valnötter

Krossa digestivekex och Maryland cookies fint, antingen förhand eller i en mixer. Smält smöret och blanda det med kexkrosset, tillsätt kakaon. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av en 175 grader varm ugn i 7-8 minuter. Låt den svalna. Sänk ugnstemperaturen till 130 grader. Vispa philadelphiaost, socker och fröna från en urskrapad vaniljstång krämigt i en skål. Rör ner äggen, ett i taget. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. Rör ner den smälta chokladen, grädden och rom i smeten. Häll smeten över kexbottnen och strö över lite valnötter. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.



Chokladcheesecake

Tortano med chevré

För ett tag sen skrev jag ett inlägg om tortano. Här kommer ytterligare ett, men den här gången är tortanon fylld med:

125 g mozzarellaost
100 g chevré
15 st soltorkade tomater
200 g stark salami

Receptet på tortanobrödet hittar du här.

Tortano med en massa ost, salami och soltorkade tomater.

Baguetter med lök

Baguetter med lök!? Kan det vara nåt? Ja, så tänkte i alla fall jag, men eftersom vi hade så mycket lök här hemma, så provade jag ändå. Och oj så goda baguetterna blev! Perfekta till en god soppa eller en sallad.

Receptet räcker till 4 baguetter
Deg 1:
5 g jäst
3 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl

Deg 2:
15 g jäst
3 dl kallt vatten
1 sats deg 1
1 msk salt
1 msk strösocker
9-10 dl vetemjöl
3 stora gula lökar
2 msk smör
Flingsalt

Deg 1:
Lös upp jästen med vattnet. Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät. Täck bunken med plast och låt jäsa i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

Deg 2:
Skala och finhacka två av de tre lökarna och stek den mjuk i smöret. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt deg 1, salt, socker, surdeg, smörstekt lök och vetemjöl. Arbeta degen i maskin på låg hastighet i ungefär 15 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 1 ½ timme. Stjälp upp degen på välmjölat bakbord. Dela degen i fyra lika stora delar och tryck försiktigt ut varje del till en rektangel. Vik in långsidan, rulla ihop och spetsa till ändarna. Vrid baguetterna ett varv och lägg dem på plåt. Låt jäsa under bakduk i ungefär 1 timme. Skala och skiva den kvarvarande löken i mycket tunna skivor. Pensla baguetterna med vatten och strö över lökringar och flingsalt. Grädda i mitten av en 240 grader varm ugn. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader när baguetterna har fått lite färg. Total gräddningstid blir ungefär 30 minuter. Låt baguetterna svalna på galler utan bakduk.

(Receptet kommer från Leila Lindholm).

Hello Kitty-tårtor

Till lilla Alicias ettårsdag bakade jag tre stycken Hello Kitty-tårtor till födelsedagskalaset.

Tårtorna består av den här tårtbottnen med vaniljsmak och fyllningarna är jordgubbsmousse och ahlgrensbilarfluff. Tårtorna är dekorerade med vaniljfrosting. Rosetterna är i tre olika nyanser av rosa; från ljusrosa till mörkare cerise.

Ögonen, nosen och bokstäverna är gjorda av hemmagjord sugarpaste och morrhåren är lakritsgodis. De rosa cirklarna och bokstäverna är penslade med glitter, men tyvärr så syns inte glitter så bra på foton.

Tortano

Tortano är ett italienskt allt-i-ett-bröd som är perfekt att ha till lunch, picknick eller till buffén, eftersom det har pålägget i sig. Pålägget går att variera i all oändlighet: soltorkade tomater, mozzarella, fetaost, prosciutto, basilika, oliver. Listan kan göras lång. Ta det som du tycker är gott!

Grunddeg till ett bröd:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 ½ msk flingsalt
2 ½ dl durumvete
4 dl vetemjöl

Förslag på fyllning:
200 g mozzarella
200 g prosciutto
1 dl oliver, urkärnade
1 kruka färsk basilika

Lös upp jästen med vattnet. Tillsätt olivolja, honung och flingsalt. Blanda i durumvete och tillsätt sedan vetemjölet, lite i taget, till degen går ihop till en eleastisk deg. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ungefär 40 minuter. Tryck ut degen till en 1 cm tjock rektangel. Kavla inte, för då trycks luften ur degen. Fyll brödet med fyllningen. Pensla kanten av degen med vatten och rulla ihop till en rulle som sedan formas till en krans. Låt brödet jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Ställ in plåten i mitten av en 250 grader varm ugn och sänk genast värmen till 200 grader. Grädda brödet i ungefär 30 minuter och låt det svalna på ett brödgaller.

(Receptet kommer från Leila Lindholm).

Nygräddat italiensk tortano med en massa gotter.

Rågbaguetter

Första gången jag bakade de här gynnarna blev de till en ihopjäst massa på plåten, eftersom jag inte har någon baguetteplåt. Snål smålänning som jag är köpte jag inte någon baguetteplåt, men däremot har jag börjat rulla jag ihop handdukar mellan baguetterna när de jäser. Första gången var jag lite osäker på hur resultatet skulle bli, men jag tycker att det blir riktigt bra. Vad tycker du?

Receptet räcker till 4 baguetter
Deg 1:
5 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl

Deg 2:
15 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
1 sats deg 1
1 msk salt
1 msk strösocker
1 dl surdeg av råg
1 dl solrosfrön
1 dl rågkross
1 dl grahamsmjöl
5 ½ - 6 ½ dl vetemjöl
(Grovt rågmjöl till utbakningen)

Deg 1:
Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om. Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät. Täck bunken med plast och låt jäsa i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

Deg 2:
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt deg 1, salt, socker, surdeg, solrosfrön, rågkross, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta degen i maskin på låg hastighet i ungefär 15 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 1 ½ timme. Stjälp upp degen på välmjölat bakbord, använd gärna grovt rågmjöl. Dela degen i fyra lika stora delar och tryck försiktigt ut varje del till en rektangel. Vik in långsidan, rulla ihop och spetsa till ändarna. Vrid baguetterna ett varv och lägg dem på plåt. Låt jäsa under bakduk i ungefär 1 timme. Grädda i mitten av en 240 grader varm ugn. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader när baguetterna har fått lite färg. Total gräddningstid blir ungefär 30 minuter. Låt baguetterna svalna på galler utan bakduk.

(Receptet kommer från Leila Lindholm).