Min allra första våningstårta

Förra helgen bakade jag min allra första våningstårta. Jag stod i valet och kvalet om jag skulle ha sugrör som stöd mellan övre och undre tårtan, så den undre tårtan inte skulle sjunka ihop. Efter lite funderande fick det bli utan sugrör. Det funkade himla bra. Tårtorna stod där de stod och bara väntade på att bli uppätna, trots transport i bil.

Det var inte alls så krångligt att göra våningstårta. Det som var desto krånligare var att få SP:n svart. Jag fick använda väldiga mängder med färg, trots att färgen skulle vara superkoncentrerad. Ändå fick jag den ändå inte så svart som jag ville.

Tårtbottnen är min nya favorit; Devil´s Food Cake och fyllningarna är jordgubbsmousse och limemousse.

Tårtbotten: Devil´s Food Cake.
Fyllning: Jordgubbsmousse och limemousse.
Spacklad med citronsmörkräm.
Täckt och dekorerad med egengjord SP.

Cupcakes med hasselnötsfrosting

Vad brukar ni ha till fredagsmyset? Ett glas vin (eller två)? Godis? Chips eller popcorn? Eller är ni nyttiga och äter frukt? I vår lilla familj är vi inte så nyttiga så att vi väljer frukt. Frukt är inte godis, så är det bara! Det kan både bli något alkoholhaltigt och nåt sockerhaltigt. Dock inte tillsammans :) Ikväll blev det dock bara citroncupcakes.

Om du tycker att smörkrämsfrostingen inte är slät så stämmer det. Det är nämligen malda nötter i den, tillsammans med smält mörk choklad. Kanske den godaste frostingen som jag gjort. Synd bara att man inte kan ha den när man ska spackla tårtor. Då blir det inte några släta tårtor.

Citroncupcakes med smörkrämsfrosting
smaksatt med hasselnötter och mörk choklad.

Manhattan Sourdough

Jag har inte bakat bröd med vetesur tidigare (Jag har bara bakat med rågsur.) och tänkte att det var hög tid att göra det nu. Visst är det alltid lite spännande att prova nya recept? I alla fall jag brukar ha höga förväntningar och vill gärna att brödet både ska smaka bra och se snyggt ut. Ve och fasa om en brödlimpa skulle bli ful. När brödlimpor med skönhetsfel finns i frysen ser jag till att äta upp dem först. Låter det lite maniskt? Antagligen, men jag skyller på min kära mor. Hon gör nämligen likadant :)

Jag blev därför väldigt glad när jag hittade det här receptet. Det är nämligen väldigt svårt att få bröd som bakas i brödform att se fula ut. Brödformen gör att risken för att få ett platt och formlöst bröd är minimal. Att det dessutom är få ingredienser i receptet är ju inte heller en nackdel.

Det visade sig att mina höga förväntningar infriades. Det här är ett riktigt toppenrecept och brödet blir både gott och snyggt. Men glöm inte att hälla in 1 dl vatten i den varma ugnen i början av gräddningen för att få en fin, hård yta på brödet!

Till två stycken bröd behövs:
20 g färsk jäst
7 dl ljummet vatten
2½ msk salt
3 dl surdeg av vete
15 dl vetemjöl special

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt och surdeg. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och knåda degen på medelhastighet i maskin i cirka 15 minuter tills den är elastisk. Strö över lite vetemjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 2½ timme. Dela degen i två delar och rulla försiktigt ut till två stycken limpor som mjölas ordentligt. Lägg bröden i brödformar. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 1½ timme. Ställ in bröden i mitten av en 250 grader varm ugn och släng in 1 dl vatten på ugnsbotten för att få en fin skorpa. Sänk värmen till 200 grader och grädda i ungefär 50 minuter.

(Receptet kommer från Leila Lindholms "One More Slice").

Cupcakes med arraksfrosting

Jag ville prova en ny smak på frostingen och hittade en flaska med arrak i kylen. Jag hällde i några droppar i smörkrämen och det blev fantastiskt gott. Det hade varit godast med choklad- och/eller kaffesmak på cupcakesen, men jag hade inte några sådana i frysen, så det fick bli citroncupcakes istället. Det dög det med!

För att få lite härlig vårkänsla färgade jag smörkrämen grön med karamellfärg.

Cupcakes med citronsmak och smörkrämsfrosting smaksatt med arrak.

Surdeg av råg

Att baka bröd på surdeg har blivit väldigt populärt de senaste åren. "Alla" ska ha en surdeg som ska matas. Jag har givetvis också fallit för trenden och satt surdeg. Min första surdeg satte jag förra sommaren och bakade några omgångar bröd på den. Sedan sattes den in i kylskåpet och hamnade i det där hörnet där burken med gammal tacosås och tomatpuré trängdes. Där glömdes den totalt bort (så även tacosåsen och tomatpurén) och till sist slängdes den vid en utrensning. Det vara bara att inse, min första surdeg skulle inte gå i arv till mina eventuella barn och barnbarn.

Nu gör jag ett nytt försök med att sätta surdeg och hoppas på att jag ska bli en sån där duktig bagerska som matar surdegen som den vore av mitt egna kött och blod och bakar bröd var och varannan vecka.

Till ungefär 1 liter behövs:
Dag 1
2 dl ljummet vatten
2½ dl rågmjöl (jag använder grovt rågmjöl)
1 msk honung

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl (jag använder grovt rågmjöl)

Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl (jag använder grovt rågmjöl)

Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät smet i en bunke eller glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn. Tillsätt vatten och mjöl under dag 3 och vispa smeten slät igen. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 1 dygn. Upprepa proceduren under dag 4.

(Receptet kommer från Leila Lindholms "One More Slice").

Surdeg av vete

Till ungefär 1 liter behövs:
Dag 1
2 dl ljummet vatten
2½ dl vetemjöl, gärna ekologiskt
1 msk honung

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1½ dl vetemjöl

Dag 4
1 dl ljummet vatten
1½ dl vetemjöl

Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät smet i en bunke eller glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn. Tillsätt vatten och mjöl under dag 3 och vispa smeten slät igen. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 1 dygn. Upprepa proceduren under dag 4.

(Receptet kommer från Leila Lindholms "One More Slice").

Banankaka

Den här kakan blir hög och fin och kombinationen mellan kryddorna, kaffet och banan blir riktigt bra. Jag tror att hackad mörk choklad skulle vara gott att ha i smeten för att få ytterligare en smakdimension.

Till en kaka behövs:
100 g smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 bananer
½ dl kallt kaffe

Smöra och bröa en sockerkaksform, cirka 1½ liter. Rör smör och socker pösigt, tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, ingefära och kanel och vänd det i smör- och äggvispet. Mosa bananerna och tillsätt dem och kaffet. Blanda och häll upp i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme. Stjälp upp på sockrat bakplåtspapper och låt kallna.

Receptet kommer från "Sju sorters kakor".

Banankaka

Citron- och limebullar

Oftast gör jag klassiska bullar med kanel-, kardemumma- eller vaniljsmak, men för ett tag sen ville jag prova något nytt: bullar med citron- och limesmak.

Citron- och lime gav en väldigt frisk och fräsch smak, perfekt till en kopp kaffe eller ett glas mjölk på balkongen nu när våren är i antågande.

Vetedegen hittar du här och fyllningen här.

Nybakt vetebulle. Kan det bli godare?

Fyllning till vetebullar

Citron- och limefyllning
150 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
2 citroner, finrivet skal
2 limefrukter, finrivet skal

Rör samman alla ingredienser till en smidig smet.