Semmel-muffins

Om du inte orkar, hinner eller vill sätta igång att jäsa en semmelbulldeg så är kardemummamuffins ett snabbt och enkelt alternativ till vanliga semmelbullar. Fyll muffinsen med mandelmassa och spritsa grädde så har du en riktigt god fusksemla.

Till 12 stycken muffins behövs:
75 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 ½ tsk stött eller malen kardemumma
1 ½ dl mjölk

Fyllning:
200 g mandelmassa
cirka ½ dl mjölk
2 ½ dl vispgrädde

florsocker till pudring

Smält smöret. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner detta i äggsmeten tillsammans med mjölken. Rör till sist ner det smälta smöret och blanda ihop till en jämn smet. Fördela blandningen i muffinsformar och grädda i mitten av en 200 grader varm ugn i 20-25 minuter. Låt muffinsen svalna helt.

Skär av ett lock på varje muffins och gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan och blanda med inkråmet och mjölken. Rör ihop till en mycket tjock smet och fyll muffinsen igen. Vispa grädden och spritsa eller lägg en klick på muffinsens topp. Sätt tillbaka locket och pudra över lite florsocker.